Классический рецепт тирамису.

Представляем вам рецепт настоящей и любимой классики – одного из самых любимых десертов – Тирамису. Феерическое сочетание крема Забайон с Маскарпоне, нежным печеньем, пропитанным кофе, сливками и какао.

Необходимые продукты для тирамису:

5 яиц

115 г сахарного песка

500 г сыра Маскарпоне

цедра 1/2 апельсина

Бискотти Саворьяди

240 мл. Эспрессо

50 мл. Коньяк (или вино Марсала)

200 мл. кондитерский крем

качество, натуральное какао

Читайте также: Без сахара: Самый вкусный постный жидкий шоколад

Способ приготовления:

Взбейте яйца и отделите белки от желтков. Поместите яичные желтки в огнеупорную миску большего размера и добавьте к ним сахар. Взбейте их до пышности.

Затем поместите миску в другой несгораемый сосуд меньшего размера, в который до дна налейте воду. Поставьте их на плиту на водяной бане. Миска не должна касаться воды. Перемешивайте около 5 минут.

Снимите с огня и остудите крем Забайон. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте.

Натрите апельсиновую цедру и добавьте ваниль. Тщательно вымойте и высушите насадки миксера. Затем взбейте яичные белки до устойчивых пиков.

Аккуратно сложите их в заварной крем, аккуратно переворачивая заварной крем лопаточкой, чтобы он оставался воздушным.

Поставьте в холодильник, пока не приготовите печенье.

Приготовьте две порции кофе эспрессо и вылейте их в миску. Остывать. Добавьте коньяк.

Подготовьте печенье и поднос, на котором разложите десерт. Он должен быть немного выше, потому что десерт имеет высоту.

Слегка обмакните печенье по одному с обеих сторон в кофе и разложите на дне формы.

Покрыть половиной крема и хорошо разровнять.

Повторите то же самое со вторым рядом печенья и второй половиной крема. Хорошо выровняйте.

Взбейте холодные сливки до состояния снега и распределите по поверхности десерта. Начните с центра и ведите лопаточкой к краям, тщательно разглаживая.

В завершение посыпьте качественным натуральным какао через мелкое сито, стараясь хорошо покрыть поверхность десерта.

Перед подачей охладите на ночь.