Классический шведский миндальный пирог.

Шведский миндальный пирог — красивый торт, легкий, не слишком сладкий, простой в приготовлении, не содержащий глютена и идеально подходящий к чашке чая или кофе.

Ингредиенты, необходимые для шведского миндального пирога:

Для зефира:

4 яичных белка

щепотка соли

180-200 г цельного миндаля или 140 г молотого миндаля

Для крема:

4 яичных желтка

1/4 стакана + 2 ст. (75 г) сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

100 мл жидких сливок

1/2 стакана + 1 столовая ложка (130 г) размягченного сливочного масла

Для украшения:

нарезанный миндаль

Читайте также: Без сахара: Самый вкусный постный жидкий шоколад

Способ приготовления:

Приготовьте пирог: разогрейте духовку до 170С. Смажьте сливочным маслом две круглые формы диаметром 20 см, застелите дно бумагой для выпечки. Пергамент также смажьте маслом и отложите в сторону.

В кухонном комбайне измельчите миндаль в мелкую крошку. Вы также можете использовать купленный в магазине молотый миндаль.

В большую чистую миску положите яичные белки и щепотку соли. Взбейте до образования пены, затем постепенно добавьте сахар, взбейте до устойчивых пиков. Постепенно добавляем молотый миндаль. Разделите тесто между подготовленными формочками. Выпекайте 20-25 минут, затем дайте им остыть.

Приготовьте крем: взбейте яичные желтки с сахаром в миске и отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле доведите сливки до слабого кипения. Постепенно вливайте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно взбивая. Переложите смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, перемешайте, переложите смесь в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

В большой миске взбейте размягченное сливочное масло. Постепенно добавьте охлажденные сливки и взбивайте до однородности.

Поместите 1 бисквит на подставку для торта, намажьте слой крема, затем положите сверху второй бисквит. Смажьте кремом верх и бока торта.

Гарнир: обжарьте нарезанный миндаль на сухой сковороде, дайте ему остыть. Затем украсьте бока и верх торта.

Перед подачей оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа.