Когда и как собирать шалфей для сушки

Если вы выращиваете шалфей, вы, вероятно, захотите использовать его на кухне. Для этого вам нужно сначала собрать его, но отрезать куски от выращенного вами растения может быть пугающе. Вот как собирать шалфей, а также несколько полезных советов, которые помогут вам в этом.

Врачи: Людям с проблемами печени (и не только) обязательно стоит пить этот чай

Сбор листьев шалфея

Собрать шалфей можно так же просто, как отрезать несколько листьев, нарезать их и бросить в суп. Осенью можно консервировать более крупный урожай, чтобы сохранить аромат трав в блюдах на протяжении всей зимы. Собирая шалфей, используйте ножницы или острый ноготь и указательный палец и срывайте по одному листу за раз. Разрезание непосредственно в небольшую корзину облегчает сбор большего количества. Собирая целый стебель, срежьте его чуть выше узла.

Молодые листья можно оставить на стебле даже при использовании на кухне. Однако у старых листьев лучше удалять стебель, так как он может начать затвердевать. Собирайте только одну треть или меньше растения за раз, чтобы сохранить здоровье сальвии. Исключение – если последний урожай вы собираете осенью (обрезаете растение на зиму) или планируете заменить его по причине возраста.

Время сбора урожая

Поскольку вы собираете только листья, а не фрукты, такие как яблоки или помидоры, не существует установленного периода времени, когда шалфей готов или созрел. Время сбора урожая — это когда листья полностью развиты и здоровы. Перед сбором урожая молодым растениям следует дать возможность немного подрасти. Старые растения можно и нужно часто собирать, чтобы поддерживать производство новой, мягкой и здоровой растительности.

Золотая трава: как вырастить шалфей из черенков

Шалфей можно собирать, когда на растении достаточно листьев. Свежие новые побеги самые вкусные и ароматные, а частые сборы удерживают растение в вегетативном состоянии и задерживают или предотвращают цветение. Хотя цвета кулинарных видов шалфея прекрасны, они могут смягчить или разбавить вкус листьев. Если вы часто используете шалфей, что может случиться после того, как вы попробовали свежие травы, выращенные в саду, держите два или три растения шалфея в горшке и чередуйте посевы.

Хранение собранного шалфея

Хотя несколько листьев, сорванных тут и там, легко использовать, большие осенние урожаи или обильные летние обрезки многих растений можно сохранить для дальнейшего использования. Это не только одна из самых неприятных задач, которые вы когда-либо выполняли, но и простая. Хотя шалфей обычно сушат, его можно заморозить. Независимо от выбранного метода храните травы в герметичном контейнере вдали от света, чтобы обеспечить лучший вкус и длительный срок хранения.

Шалфей сушка

Сушить шалфей легко, независимо от того, какой метод вы выберете. Шалфей правильно сушат, когда листья ломкие и легко крошятся. Вот несколько способов начать:

Использование пищевого дегидратора: поместите листья шалфея в лоток дегидратора, и он сделает все остальное. Обычно они высыхают за 8-12 часов.

Сушка в подвешенном состоянии: этот метод способствует декоративному оформлению. Собирайте урожай шалфея, сохранив стебли, как срезанные цветы. Свяжите их в небольшие пучки (большие пучки плохо сохнут) куском шпагата и повесьте вверх дном на веревке в сухом, темном и проветриваемом месте. Они высохнут от недели до 10 дней.

В духовке: разложите травы в один слой на решетке или противне, застеленном пергаментной бумагой, и разогрейте духовку до 180℉. Если есть вентилятор, включите и его. Выпекание занимает около 2-4 часов.