Когда собирать луковицы фенхеля
Обычно выращивают два типа фенхеля. Траву или фенхель обыкновенный выращивают ради перистых листьев, а из флорентийского фенхеля, также известного как луковичный фенхель, получаются белые луковицы с хрустящей текстурой и анисовым вкусом.
В этом руководстве мы сосредоточимся на последнем и дадим советы экспертов о том, как и когда собирать луковицы фенхеля. Урожай можно собирать в течение многих месяцев, в зависимости от того, когда вы сеете, но правильное время сбора всегда важно для получения вкусного и ароматного фенхеля.
Как и когда собирать луковицы фенхеля – советы экспертов для успеха
Семена фенхеля традиционно сеют весной или в начале лета. Урожай не подвержен повреждению корней, поэтому его лучше сеять в открытом грунте после повышения температуры и сажать последовательно в течение более длительного периода сбора урожая, с лета до осени.
Как упоминалось ранее, на размер луковиц может влиять теплая погода. Рэйчел говорит, что тепловой стресс может привести к прорастанию фенхеля, где он начнет давать цветы и семена. Она добавляет: «Это ограничивает размер луковицы, когда растение начнет цвести».
Чтобы предотвратить прорастание фенхеля и плохое формирование луковиц, вы можете выращивать устойчивые к стрелкованию сорта фенхеля, такие как «Фино», «Рондо» и «Виктория».
Очень важно собрать луковицы фенхеля в нужное время, так как луковицы слишком большого размера, оставленные на слишком долгое время, становятся жилистыми и безвкусными. Если не удалить их до первых заморозков, это тоже ошибка при уборке, так как луковицы могут быть повреждены минусовой температурой.
Как собирать луковицы фенхеля
Фермер вручную собирает луковицы флорентийского фенхеля.
Как только вы определите, что луковица подходящего размера, ее можно быстро и легко собрать и использовать во всех видах блюд.
Джульет Хоу, основательница Twigs Design, рекомендует использовать «очень острый» садовый нож или ножницы для сбора луковиц укропа.
«Очень осторожно, стараясь не порезать луковицу, выкопайте и очистите луковицу от почвы», — говорит она. «Отрежьте луковицу без корней на высоте около 2,5 см над землей, а затем отрежьте верхушку растения, оставив около 2,5 см стебля над луковицей».
Альтернативно, вы можете выкопать все растение, а затем удалить верхушку и корни острыми инструментами для обрезки.
Всякий раз, когда вы собираете луковицы фенхеля, не выбрасывайте просто стебли и листья. Вместо того, чтобы добавлять их в компост, зеленые листья можно использовать в салатах, в качестве гарнира или готовить для придания блюду аромата.
Если вы решите оставить часть основания толщиной около дюйма и корни в почве при сборе луковиц фенхеля, наградой может стать второй, хотя и меньший урожай.
«Луковицы укропа могут снова прорасти после сбора урожая, но не в другую полноразмерную луковицу», — говорит Джульетта. «Если корней останется достаточно, из них могут вырасти новые зеленые растения, которые можно будет использовать в качестве травы укропа».
Луковицы фенхеля лучше всего использовать сразу после сбора урожая. Их можно хранить в холодильнике на срок до недели или бланшировать, а затем заморозить для более длительного хранения.
Какие тонкости есть в консервировании фенхеля
