Коричневый сахар – как влияет на уровень сахара в крови и безопасен ли он для диабетиков
Коричневый сахар — это натуральный подсластитель, получаемый в результате переработки сахарной свеклы или растений сахарного тростника. Большую часть промышленного коричневого сахара получают путем смешивания белого сахара с патокой, что придает ему другой вкус.
Белый сахар против коричневого сахара
Белый и коричневый сахар происходят из одного и того же источника – сахарной свеклы или сахарного тростника. Их замачивают и отжимают, чтобы получить сладкий сок. Этот сок очищают и разделяют на кристаллы сахара и патоку.
Чтобы получить коричневый сахар, часть патоки добавляют обратно. Это делает его более влажным, и из-за белого сахара он может стать комковатым.
С точки зрения питания между ними нет существенной разницы.
Темно-коричневый сахар против светло-коричневого сахара
Темно-коричневый сахар содержит больше патоки, чем светло-коричневый сахар. Он имеет более насыщенный цвет и более сильный вкус. Их можно использовать взаимозаменяемо, в зависимости от вашего вкуса.
Виды коричневого сахара
Сахар-сырец – это тростниковый сахар, который подвергается меньшей обработке, чем обычный столовый сахар. В нем сохраняется часть природной патоки, что придает ему золотистый цвет. Он имеет крупные кристаллы и плохо плавится. Разновидности включают демерару и турбинадо.
Нерафинированный сахар – это тростниковый сахар, из которого не удалена патока. Он темно-коричневого цвета, с сильным вкусом и высоким содержанием влаги. Текстура липкая и песочная. В разных частях мира его называют по-разному, включая сахар мусковадо, сахар Барбадоса, рападуру, панель, пилончилло, чанкака, неочищенный сахар, гур и сахар кокуто.
Свободносыпучий или гранулированный коричневый сахар. Это тип коричневого сахара, который прошел специальную обработку для удаления почти всей влаги, чтобы он не слипался.
Употребление коричневого сахара
Коричневый сахар — натуральный подсластитель, используемый для улучшения вкуса различных продуктов.
Коричневый сахар является источником углеводов, которые ваш организм может использовать для получения энергии.
Одна чайная ложка коричневого сахара содержит:
— 17,5 калорий
— 0 граммов жира, холестерина и белка
— 4,5 грамма углеводов
Коричневый сахар также содержит небольшое количество натрия, кальция и калия.
Польза коричневого сахара
Как и белый сахар, коричневый сахар быстро расщепляется на глюкозу, которая дает клеткам энергию. Это также имеет приятный вкус. Оба качества могут принести некоторую пользу для здоровья.
Сахароза является основным компонентом коричневого и белого сахара и может вызывать скачки уровня сахара в крови. Сахароза имеет высокий рейтинг по диабетическому гликемическому индексу. Оба типа сахара могут повысить уровень сахара в крови так же, как и некоторые углеводы.
Независимо от типа сахара, который вы едите, вам необходимо поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Это особенно важно, если у вас диабет. Изменение диеты с целью снижения потребления сахара и углеводов может предотвратить риск дальнейших осложнений диабета в долгосрочной перспективе. Коричневый и белый сахар считаются добавленными сахарами. Они связаны со снижением чувствительности к инсулину и повышенным риском развития ряда хронических заболеваний.
Когда вы едите продукты, содержащие углеводы, они расщепляются пищеварительной системой на сахар и затем попадают в кровоток. Когда уровень сахара в крови начинает повышаться, поджелудочная железа, в свою очередь, вырабатывает инсулин. Инсулин помогает вашему организму усваивать сахар из крови для хранения и получения энергии.
Когда ваши клетки начинают поглощать сахар, уровень сахара в крови падает, в результате чего поджелудочная железа начинает вырабатывать глюкагон. Глюкагон — это гормон, который заставляет печень высвобождать накопленный сахар. Смена инсулина и глюкагона гарантирует, что клетки вашего тела будут иметь постоянный запас сахара в крови.
Развитие диабета 2 типа во многом зависит от углеводного обмена. Диабет развивается, когда ваш организм неправильно использует инсулин или не может производить его в достаточном количестве. Диабет обычно развивается в течение нескольких лет, когда клетки перестают реагировать на инсулин. Это называется инсулинорезистентностью. Инсулинорезистентность приводит к тому, что уровень сахара в крови и уровень инсулина остаются высокими после приема пищи. По прошествии длительного времени потребность в выработке инсулина снижается, и выработка инсулина в конечном итоге прекращается.
Важный: Информация предоставлена для справки. Проконсультируйтесь со специалистом по поводу противопоказаний и побочных эффектов и ни в коем случае не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
