Коричневый сахар выбрали «вкусом года»

Японский производитель ароматизаторов и ароматов T. Hasegawa объявил коричневый сахар «Вкусом года» благодаря его богатому вкусовому профилю и универсальности. Переводим основное из отчета компании.

Коричневый сахар – вид сахара, известный своим насыщенным цветом и характерным ароматом патоки. В отличие от белого сахара, очищаемого от всей патоки, коричневый сахар сохраняет ее часть, что придает ему более глубокий вкус и слегка более влажную текстуру. Существует две основные его формы:

светлый коричневый сахар (с более нежным вкусом благодаря меньшему количеству патоки);

темный коричневый сахар (с насыщеннейшим карамельным ароматом).

Как пишет, T. Hasegawa одним из ключевых факторов широкой популярности коричневого сахара является его универсальность:

Выпечка и десерты – печенье, брауни, торты, имбирный пряник пудинг и т.д.

Соусы и глазури – карамельные соусы, глазури для выпечки и десертные топинги. В соленых блюдах он балансирует вкусы в соусах барбекю, териак и бальзамических крем-соусов.

Напитки — латые с коричневым сахаром, подсластители для кофе и чая. Также сиропы из коричневого сахара в коктейлях, таких как «Олд Фэшн» или напитках на основе темного рома.

Завтраки – коричневый сахар добавляет карамельную сладость кашам и овсянцы. Он также улучшает основные блюда для завтрака, такие как мафины, блины и булочки с корицей.

Молочные продукты – йогурты, заварные кремы, пудинги и мороженое. Кроме того, коричневый сахар используют в кофе и топингах, таких как взбитые сливки или карамельная поливка.

По данным компании, трансформация коричневого сахара из простого подсластителя в ключевого игрока в современных пищевых и безалкогольных инновациях подчеркивает его вневременную привлекательность и адаптивность.