Курица терияки с готовым соусом

Когда времени мало, а хочется чего-то домашнего вкуса, курица терияки с готовым соусом – спасение. За несколько точных шагов вы получите нежное мясо, блестящую глазурь и аромат, который заставит всех сидеть за столом. Как добиться баланса между сладким и соленым и иметь стабильно хороший результат – читайте ниже.

Как приготовить курицу терияки самостоятельно

Готовый соус терияки для курицы

Готовый соус экономит время и колебания пропорций. Представленные на рынке бренды предлагают разные варианты – более толстые для глазирования и более легкие для маринования. Ищите такие ингредиенты, как соевый соус, сладкое рисовое вино, сахар или мед, имбирь и чеснок. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, выберите вариант с большим количеством сахара; для более умеренных — ищите пометку «с низким содержанием соли».

Необходимые продукты (на 4 порции)

700-800 г куриного филе или бедрышек без костей

150 мл готового соуса терияки

1 столовая ложка масла

1 ч.л. крахмала растворить в 2 ст.л. холодной воды (по желанию для загустения)

250 г риса для украшения

1 морковь, нарезанная тонкими полосками, 1 зеленый перец, 2 стебля свежего лука

щепотка кунжута

Вот как приготовить курицу терияки самостоятельно за 5 простых шагов

Приготовление и маринование

Обсушите курицу кухонной бумагой и нарежьте ее небольшими кусочками или оставьте филе целиком, если вы любите сочное мясо. Смешайте мясо со 100 мл соуса и маринуйте 20–30 минут. Этого короткого пребывания достаточно, чтобы ароматизировать поверхность, не «приготовив» мясо в кислотах маринада. Тем временем промойте рис и поставьте его вариться.

Способ приготовления

Нагрейте широкую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте масло и выложите кусочки курицы в один ряд. Обжарьте 3–4 минуты с одной стороны, переверните и готовьте еще 3–4 минуты. Когда мясо побелеет, влейте оставшиеся 50 мл соуса и дайте закипеть. Если вам нравится более блестящая глазурь, добавьте крахмальную воду и перемешайте до загустения. Добавьте овощи на 2–3 минуты, чтобы они стали слегка хрустящими. Внутренняя температура курицы должна достигать не менее 74°C – проверяйте термометром для мяса.

Это секретный ингредиент самой вкусной запеченной курицы с картофелем.

Вариант в духовке

Выложите маринованное филе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 18-22 минут, а в конце можно включить верхний реотан для легкого карамельного блеска. Полейте сковороду соком и, если необходимо, быстро загустите соус на плите, добавив немного крахмала, чтобы получилась насыщенная бархатистая глазурь.

Типичные ошибки и как их избежать

Самая распространенная ошибка – пересушивание. Курица становится сухой при чрезмерном нагревании и слишком долгом приготовлении. Работайте на умеренном огне и следите за внутренней температурой.

Слишком много соуса на сковороде – вместо карамелизации он начинает кипеть. Добавляйте соус поэтапно и убавляйте.

Соленый результат. Если соус соленый, разбавьте его небольшим количеством воды и щепоткой сахара или меда, чтобы восстановить баланс.

Какие соусы к курице лучше

Идеи для подачи и украшения

Подавайте с длиннозерным рисом или рисом басмати, полейте соусом, посыпьте кунжутом и зеленым луком. Для более легкого варианта замените рис приготовленным на пару брокколи или цветной капустой. Если хотите более острую нотку, добавьте в соус в конце приготовления щепотку хлопьев перца чили. Детям соус оставьте помягче и подавайте овощи отдельно.

Пищевые продукты и правила техники безопасности

Храните сырую птицу на отдельной доске и часто мойте руки. Всегда проверяйте внутреннюю температуру: 74 °C является безопасным показателем. Быстро охладите остатки и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. После повторного нагрева разогревайте до тех пор, пока соус не начнет кипеть.

Какие соусы к курице лучше?

Как выбрать хороший готовый соус?

Прочтите этикетку: чем короче список ингредиентов, тем чище вкус. Классическая основа включает соевый соус, сладкое рисовое вино и сахар; такие добавки, как имбирь, чеснок или кунжут, добавляют характер. Для более легкой версии выберите «с низким содержанием соли». Если вам нравится более густая глазурь, ищите крахмалистые соусы, которые на сковороде загустевают быстрее.

Как приготовить вкусную курицу в томатном соусе?

Умные замены и вариации

Нет всех продуктов под рукой? Зеленый перец можно заменить морковью и брокколи, а рис – лапшой. Мед уравновешивает соленый вкус, если соус более острый. Вы также можете приготовить смесь пополам: половину готового соуса и половину домашнего разбавленного соевого соуса с щепоткой сахара, чтобы контролировать интенсивность.

Курица терияки с готовым соусом – отличное решение для будничного ужина: минимальная подготовка, чистый вкус и стабильный результат. При правильной температуре и небольшом убавлении соуса вы получите нежное мясо и блестящую глазурь. Экспериментируйте с начинками в зависимости от сезона и улучшайте сладко-соленый баланс по своему вкусу. Таким образом, у вас будет надежный рецепт, к которому вы будете постоянно возвращаться.