Квашеная капуста: как она влияет на организм

В процессе ферментации квашеная капуста подвергается химической деградации, что повышает ее пищевую ценность. Поскольку квашеная капуста является богатым источником пробиотиков, витаминов и минералов, она способствует пищеварению и укрепляет иммунную систему.

Пищевая ценность квашеной капусты

В квашеной капусте мало калорий, но много витаминов и минералов, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Одна порция квашеной капусты содержит:

калории – 27;

жир – 0,2 грамма;

углеводы – 6,08 г;

клетчатка – 4,12 г;

белок – 1,29 г;

кальций – 42,6 миллиграмм;

магний – 18,5 мг;

натрий – 939 мг;

железо – 2,09 мг;

витамин С – 20,9 мг;

витамин К – 18,5 мкг.

Квашеная капуста также содержит соединение сульфорафан, обладающее антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными свойствами.

9 доказанных преимуществ квашеной капусты

Богатая пробиотиками квашеная капуста помогает разнообразить микробиом полезными бактериями, которые, в свою очередь, помогают пищеварению. Квашеная капуста также содержит пищеварительные ферменты, которые помогают расщеплять пищу и облегчают усвоение определенных питательных веществ. Это также увеличивает количество питательных веществ, которые вы получаете из других продуктов.

Хотя процессы ферментации могут снизить пищевую ценность пробиотических продуктов, квашеная капуста, тем не менее, может сохранять полезные бактерии в своем составе.

Содержащиеся в нем антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, уменьшая воспаление, которое потенциально может привести к таким заболеваниям, как рак. Соединение индол-3-карбинол, обнаруженное в квашеной капусте, является ключевым игроком, который, по словам исследователей, обладает противовоспалительными свойствами и может бороться с раком.

Улучшая микрофлору кишечника и желудочно-кишечного тракта, пробиотики в квашеной капусте защищают от чужеродных микробов, которые могут вызвать реакцию иммунной системы. Некоторые исследования показывают, что продукты, богатые пробиотиками, такие как квашеная капуста, могут снизить вероятность простуды или инфекции мочевыводящих путей (ИМП). Исследования также показывают, что уровень витамина С в квашеной капусте может быть выше, чем в других аналогичных овощах.

Снижает стресс и поддерживает здоровье мозга — ученые изучили взаимодействие между кишечником и мозгом и обнаружили, что их связи и сигналы напрямую влияют на различные функции организма.

Содержание пробиотиков в квашеной капусте поддерживает здоровую среду кишечных бактерий, что, вероятно, оказывает положительное влияние на баланс гормонов стресса, снижение стресса и другие аспекты здоровья мозга. Исследования также показывают, что ферментированные продукты могут помочь улучшить настроение, память и уменьшить симптомы психических заболеваний, таких как депрессия и тревога.

Витамин К способствует минерализации костей, направляя кальций в кости, а не откладывая его в артериях. Витамин B способствует здоровью обмена веществ, помогая организму усваивать ключевые питательные вещества для поддержания здоровья костей и снижения риска остеопороза. Клетчатка, магний и кальций, содержащиеся в квашеной капусте, способствуют повышению плотности костей, защищая их от переломов.

Это может помочь с потерей веса — эта ферментированная пища богата клетчаткой, которая поможет вам чувствовать себя сытым дольше и с меньшим количеством калорий. Кроме того, пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, могут влиять на то, как организм интерпретирует сигналы голода, усваивает калории и накапливает лишний жир.

Доказано, что антиоксиданты, содержащиеся в капусте, снижают риск развития и распространения раковых клеток, особенно рака таких органов, как:

печень;

толстая кишка;

поджелудочная железа;

желудочно-кишечный тракт;

простата.

В процессе ферментации квашеной капусты могут образовываться соединения, ограничивающие рост предраковых клеток. Одно исследование показало, что употребление большего количества квашеной капусты значительно снижает риск рака молочной железы в определенных группах населения.

Исследования показывают, что пробиотики и клетчатка в квашеной капусте помогают снизить уровень холестерина и немного снизить кровяное давление у людей с гипертонией. Кроме того, квашеная капуста, источник витамина К, потенциально может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний, блокируя накопление кальция в артериях.

Важно: Статья не заменяет рациональное питание и консультацию специалиста!

Подпишитесь на нас в Google News Showcase, чтобы получать больше последних новостей.