Квашеная капуста в банках: Без варки и долгого ожидания
Салат из маринованной капусты можно приготовить вечером, а на следующий день он уже готов к подаче. Без стерилизации, без долгого ожидания и с полным набором витаминов, содержащихся в популярном осеннем овоще. Главный секрет этого рецепта – в балансе, капуста остается хрустящей, овощи сочными, а маринад слегка острым, без лишней кислоты.
Маринованная капуста в банках
Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- капуста свежая – 1 кг
- морковь – 200 г
- сладкий перец – 250 г
- лук репчатый – 150 г
- сахар – 4 ст.
- соль – 1 ст.
- масло – 50 – 70 мл
- уксус – 4 – 5 ст.
- черный перец горошком – 8 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
Капусту натрите на терке или нарежьте тонкими ломтиками, но не слишком мелко, чтобы сохранить приятный хруст. Натрите морковь на крупной терке. Перец нарезаем соломкой, а лук полукольцами. Смешайте все овощи в большой миске. Добавляем соль, сахар, масло и уксус – все сразу. Хорошо перемешать, немного помять руками, чтобы из овощей вышел сок. Разлейте по банкам, плотно закройте и поставьте в холодильник.
Почему квашеная капуста невкусная?
Через 12-24 часа салат готов к употреблению. Но, как говорят опытные кулинары, на второй-третий день вкус становится еще богаче.
Если вы любите острое, добавьте в салат щепотку болгарского перца или несколько зубчиков чеснока. Замените уксус яблочным уксусом, чтобы получить более мягкий и фруктовый вкус. Подавайте с картофелем или мясом – этот салат прекрасно подойдет к домашним блюдам, особенно в холодное время года.
Еще один рецепт маринованной капусты в банках.
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1,5 кг
- морковь – 400 г
- сахар – 50 г
- соль – 40 гр.
- лавровый лист – 2 шт.
- перец горошком – 6 шт.
- вода – 1,5 литра
- уксус 9% – 5 столовых ложек.
В какие дни по лунному календарю лучше всего готовить квашеную капусту?
Сначала промойте капусту и нарежьте ее тонкими полосками, поместите в большую миску. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, выложите в миску с капустой. Перемешайте и осторожно отожмите руками.
Простерилизуйте банки и крышки выбранным вами способом. На дно баночек положите лавровый лист и перец горошком.
Уложите капусту в банки, плотно или свободно – решать вам. Если вы хотите, чтобы в банке было много рассола, не нужно укладывать капусту слишком плотно.
Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения. Вливаем уксус и сразу разливаем по банкам. Закрыть стерилизованными крышками, накрыть полотенцем до полного остывания, затем охладить в холодильнике. Хрустящая капуста в уксусном рассоле на зиму готова.
Приятного аппетита!
Читайте также: Вкусная квашеная капуста в банке: Идеальный рецепт
