Местные истории, которыми стоит поделиться: как Shahrayar Premium растет вместе с Wolt
Заходим на одну из площадок Шахраяр Премиум в Софии в час пик. Момент, когда поток людей и заказов не прекращается и каждая минута — проверка организованности заведения. Владелец Мохаммед находится здесь, в постоянном движении, участвуя в каждом этапе процесса. Он быстро приветствует нас и обещает обратить на нас внимание в первый же более спокойный момент. Частично быстрый темп также обусловлен онлайн-заказами, каналом, который становится все более важным драйвером роста для независимых ресторанов, таких как Shahrayar Premium.
Впечатляет последовательность — в продуктах, в их упаковке, в поведении команды, в том, как выполняется каждый заказ. Shahrayar Premium – это не то место, которое рассчитывает на сиюминутный интерес – очевидно, что оно было построено с умом и амбициями.
Мухаммад не начинает с нуля, но это не облегчает его путь, а даже наоборот. Он принимает рабочий объект как семейную реликвию, с ответственностью, не допускающей застоя, но предполагающей развитие. Его отец приехал в Болгарию из Сирии и начал бизнес с нуля – без кулинарного опыта, но с сильным чувством структуры, дисциплины и управления.
Со временем бизнес рос, но не без потрясений. Есть партнерства, которые недолговечны, есть шаги, которые не приносят ожидаемого результата. В один момент из нескольких объектов остаётся только один – ситуация, которая в большинстве случаев знаменует собой конец подобных начинаний.
Однако Мухаммед остается. «Я не думал об уходе», — говорит он. Для него это не просто бизнес, который можно заменить или закрыть, а нечто построенное усилиями и прошедшее не один этап выживания. И именно поэтому его продолжение – вопрос ответственности.
Я помню один ключевой момент. Его отец в учреждении один, сотрудники не приходят, кажется, все обречено. «Мне было 10 лет. Я сказал ему: «Приходи, я тебе покажу». И я показал ему, как готовить донер». На этом этапе роли меняются: отец, построивший заведение, учится у сына, как его содержать.
Долгое время Мухаммед мечтал совсем о другой жизни – футболе, спорте. До 2019 года, когда судьба делает крутой поворот. Потеря отца в сочетании с тяжелой травмой и тремя операциями закрывает одну дверь и открывает другую – без предупреждения.
«Именно тогда ты понимаешь, что у тебя нет выбора. Тебе просто нужно продолжать идти».
С этого момента начинается настоящая история. Каждый день, с утра до вечера. Никакого отдыха, никаких оправданий и с четкой целью – сохранить то, что осталось, и развивать это.
И результат не заставляет себя ждать – клиенты приходят снова и снова.
«Они пришли не только за едой, но и за отношением», — говорит Мохаммед. И именно это становится основой бренда – не просто продукт, а опыт.
Он начинает составлять меню. Тестирует, комбинирует, разрабатывает рецепты. Для него специи — не завершающий штрих, а отправная точка. «Они дают жизнь еде. Это наука». Несмотря на свою уверенность, он остается крайне самокритичным. «Я еще ребенок в этом», — говорит он с улыбкой.
Но вот что нельзя поставить под угрозу, так это качество. Именно это позиционирует Shahrayar Premium как нечто особенное на высококонкурентном рынке.
Со временем приходит одно из самых важных осознаний — не столько о самом бизнесе, сколько о поведении людей. То, как клиенты выбирают, заказывают и потребляют, существенно меняется. «Раньше они приходили, ждали, получали еду. Теперь они не хотят ждать», — говорит Мохаммед. Для него это не тенденция, а факт, который необходимо учитывать, если хочешь продолжать расти.
Таким образом, поставки перестают быть дополнением к бизнесу и становятся важным каналом развития. Не как альтернатива физическому местоположению, а как его продолжение. В этом контексте партнерство с Wolt вполне естественно.
«Я знаю Wolt уже давно. Еще до того, как они приехали в Болгарию, я пользовался приложением и был впечатлен тем, как оно работает», — говорит Мохамед. С первого дня партнерства с ведущей платформой доставки чувствуется разница – скорость работы, логистика, четкость процессов, поддержка. «Эта платформа создана с учетом бизнеса, наших потребностей и нашего желания расти», — добавляет Мохамед, подчеркивая, что именно этот фокус имеет значение в повседневной работе.
Шахраяр Премиум – один из первых партнеров Wolt в Болгарии. Для бизнеса это означает не только больше заказов, но и доступ к новым районам, лучшее планирование ресурсов и более стабильный доход. Платформа предоставляет конкретные инструменты для роста: от маркетинговых кампаний до таких решений, как Wolt Capital, которые предоставляют доступ к гибкому финансированию, соответствующему реальным продажам. Помимо доставки, Wolt предоставляет доступ к данным о поведении клиентов, возможность участвовать в национальных кампаниях и рекламным инструментам, которые в противном случае потребовали бы значительного бюджета.
Мохамед категоричен – цифровое присутствие уже не дополнительный, а ключевой элемент бизнеса. Видимость в приложении Wolt превращается в видимость рынка, и вы становитесь частью экосистемы, поддерживающей местную экономику.
Кампании Wolt, в которых постоянно участвует Shahrayar Premium, также играют важную роль в этом процессе. «Люди пробуют через рекламу. Они понимают качество. И возвращаются». Это логика, которая подтверждается и практикой — новые клиенты важны, но те, кто возвращается, строят стабильность.
Параллельно развивается и само меню, адаптируясь к отзывам о заказах через платформу. Самые заказываемые предложения — куриный донер и соджу — не случайны, а являются результатом постоянных улучшений и поиска лучшего вкуса.
В основе всего этого лежит команда. «Я всегда говорю: не вы работаете на меня, мы работаем вместе», — говорит Мохаммед. Для него люди — не просто исполнители, а часть развития бренда. В самых преданных из них он видит будущих партнеров – естественное продолжение философии, с которой он сам вырос.
Сегодня у Shahrayar Premium есть два офиса в Софии и четкое видение следующего шага. История бренда показывает, как меняется рецепт успеха – уже недостаточно иметь хороший продукт и удачное расположение. Вы должны быть видимы там, где выбирает клиент — в цифровой среде.
При наличии настойчивости, четкой стратегии и партнерских отношений, подобных партнерству с Wolt, небольшое семейное заведение может стать устойчивым и узнаваемым городским брендом.
