Mimosa Brooklyn Pizza была открыта в Варшаве. Спросил владельцев франшизы о деталях

Ресторан Mimosa Brooklyn Pizza запустил тестовый режим в Варшаве.

Совлажням франшизы Алексей Назаров и Дмитрий Белмега говорят Айнкоторые рассматривали несколько европейских городов.

Фото для Ain: Dmitry Belmega

Варшава стала логическим выбором по нескольким причинам:

Город активно развивается в направлении малого и среднего бизнеса;

мощная украинская диаспора;

открытость для новых гастрономических форматов;

Географическая и умственная близость к Украине.

Сколько стоит запустить украинскую франшизу в Польше, какие трудности могут возникнуть в пути и кого они ждут пиццы Mimosa Brooklyn — в материале.

Каковы были инвестиции в открытие учреждения?

Чтобы открыть полный ресторан в Варшаве, необходимо заложить от 10 до 15 тысяч Zlotys (приблизительно 100-160 тысяч тысяч по состоянию на 27,05,25) на квадратный метр, в зависимости от уровня компетентности команды и масштаба проекта.

Этот бюджет охватывает ремонт, оборудование, интеграцию бренда, формирование команды, покупки продуктов и маркетинг с самого начала.

«Специальная специфичность польского рынка — это распределение подрядчиков. Каждое направление требует отдельной команды: проекты, вентиляция, электричество, реквизит и т. Д. Все здесь работают узко, что оказывает значительное влияние на время и бюджет», — говорят предприниматели.

Мимоза Бруклин Пицца Фото для Ain: Dmitry Belmega

Будучи соавторами франшизы, Belmega и Nazarov, желательно проконсультироваться с местными предприятиями, чтобы оценить термины, ресурсы, узнать о специфике рынка и избежать типичных ошибок.

Каковы трудности при поиске комнаты и как вы понимаете, что нашли то же место?

Предприниматели были пересмотрены примерно на 70 помещений в разных областях.

Они выбрали место, которое позволило всей концепции с нуля — «как по духу, так и в архитектуре». Естественное освещение, планирование и контекст района резонировали с философией Mimosa.

«Основная трудность состоит в том, чтобы найти пространство с высоким движением, достаточной площадью и потенциалом для развития. Мы работаем с большими залами, и обычные« бесплатные «комнаты для ресторанов в центре не были подходящими», — объяснили Назаров и Белмега.

Вы арендовали все здание — что дала эта стратегия?

«Это позволило создать нашу собственную среду, в которой все — от атмосферы до логистики — соответствует стандартам бренда, и мы можем распоряжаться зонированием там по их собственной просьбе», — делятся Co -Roderers.

Мимоза в Варшаве

Аренда полного здания также предоставила возможность реализовать свой собственный дизайн без компромиссов, контроля над процессами и обслуживанием, а также отсутствия сторонних предприятий и рисков, связанных с ними — шум, кухня, график работы.

Каковы были отзывы первых гостей в Варшаве? Какая у вас аудитория?

«Заведение открылось без рекламной кампании. Они только что открыли дверь в 16:00 — и к 22:00 было около 500 гостей. За несколько дней в зале за 230 мест начали формировать очереди», — вспоминают предприниматели.

Основная аудитория — украинцы, которые ищут знакомую ставку и качество. В то же время предприниматели следят за увеличением интереса среди полюсов — для них это новый формат, которого было недостаточно в городе.

Команда готовит новое рекламное сотрудничество с польской аудиторией.

Планируете ли вы франшизы в других городах в Польше?

«Мы рассматриваем потенциальные местоположения в Кракове, Вроцлаве и Гданске. Но теперь основное внимание уделяется открытию операционных процессов в Варшаве, потому что в рамках этого проекта мы готовим еще несколько инициатив», -поднимается совместное владелец франшизы.