Многолетние овощи, которые нужно сажать, чтобы получать вкусный урожай год за годом

Многолетники — это подарок, который продолжает дарить, возвращаться и цвести сезон за сезоном в течение многих лет — в отличие от своих однолетних собратьев. Это особенно приятное дополнение, когда речь идет о многолетних овощах, которые будут давать вкусные урожаи в течение многих лет.

Конечно, не все овощи являются многолетними, и даже те, которые таковыми, не будут возвращаться сезон за сезоном в определенных регионах.

Ревень

Ревень имеет неповторимый терпкий вкус, почти кисловатый, и отлично подходит для пирогов и других десертов. Это многолетнее растение, которое зимой находится в состоянии покоя и снова появляется весной.

Однако при сборе урожая обязательно сохраняйте только стебли для приготовления и употребления в пищу. «Листья растения содержат большое количество щавелевой кислоты, которая может вызвать у людей заболевания», — говорит Дэймон Абди, профессор ландшафтного садоводства в Университете штата Луизиана. Он рекомендует их немедленно удалять после сбора урожая.

Еще один метод выращивания ревеня — выгонка, в результате которого получаются «нежные, сладкие, раннеспелые стебли», — говорит Луи Гаффари, создатель и разработчик рецептов в Urban Farm and Kitchen.

«Накройте крону ревеня ведром, горшком или специальной керамической терракотовой насадкой, чтобы блокировать свет и создавать тепло», — добавляет он. «Стебли быстро растут, стремясь к свету, в результате чего получаются розовые тонкие стебли с нежной текстурой и более мягким вкусом».

Спаржа

Спаржа — выносливое многолетнее растение, которое возвращается из года в год, а иногда и более десяти лет, говорит Гаффари. Его также относительно легко вырастить, если вы выберете правильное место в саду и проведете анализы почвы, чтобы убедиться, что на протяжении многих лет в ней достаточно питательных веществ.

«На стеблях, которым разрешено расти, разовьются листья, и из них могут вырасти высокие папоротники, которые смогут затенять остальную часть сада», — добавляет Абди. «Так что будьте осторожны, куда их кладете».

Чеснок и лук

Ищете вкусный гарнир, который будет расти с каждым годом? Чеснок и лук – отличный вариант.

«Они растут из маленьких подземных луковиц и образуют пучки плоских листьев или стеблей с легким чесночным привкусом», — говорит Гаффари. «Они широко используются в азиатской кухне, но у них есть и много других применений».

Свежий лук прорастает ранней весной, и его можно собирать в течение всего сезона; позже летом образует высокие цветочные стебли. Хотя сами стебли не особо аппетитны, белые цветки съедобны. «Их можно использовать в качестве гарнира», — говорит Гаффари.

Артишок

Артишоки можно есть разными способами: фаршированные, жареные, запеченные или тушеные. Эти вкусные овощи можно собирать весной или летом после посадки осенью.

«После сбора урожая срежьте стебли чуть выше уровня почвы, заставляя растение летом впадать в спячку», — говорит Абди. «Убедитесь, что на старом растении остаются наиболее энергично растущие побеги, что позволит ему дать урожай в следующем цикле».

Хрен

Хрен, возможно, немного странный, но это чудесный многолетник, который год за годом может возвращаться в сад. Съедобной частью является корень, поэтому при сборе урожая удаляйте только его часть, оставляя остальную часть, чтобы растение могло продолжать расти.

«Обычно его собирают в конце года, особенно после сильных морозов», — говорит Абди. «При обработке хрена рекомендуется натереть корни снаружи, так как в помещении резкий аромат может быть невыносимым».

Он отмечает, что лучшие корни — однолетние: более зрелые корни могут стать деревянистыми и полыми.

Щавель красножилковый

Щавель с красными прожилками — замечательный, простой в уходе овощ, который очень вкусен в салатах. «Я практически оставляю его в покое, за исключением того, что собираю съедобные листья и поливаю им остальную часть моего сада, когда жарко», — говорит Маркус Бриджуотер, основатель Garden Marcus. «Кажется, он заботится о себе».

Листва способна выдержать даже более суровые погодные условия. «Я даже думал, что он исчез после снега и замерз зимой», — добавляет он. «Я был удивлен, и он вернулся сильнее, чем когда-либо, и мы собираем листья каждую неделю, чтобы насладиться ими».