Можно ли есть проросший картофель – ответ гастроэнтеролога
Обычно пророщенный картофель используют для приготовления различных блюд, но безопасен ли он для здоровья?
Можно ли есть проросший картофель?
На этот вопрос однозначный ответ дала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгения Атькова. По ее словам, чрезмерное количество ростков на картофеле – повод отказаться от его употребления, но все зависит от длины ростков.
«Избыток соланина воспринимается организмом как яд и приводит к различным расстройствам — от диареи и тошноты до расстройств сознания, поэтому употребление в пищу клубней, содержащих большое количество крупных ростков, не только не полезно, но и опасно», — отмечает врач. .
По ее словам, к крупным побегам относятся те, которые превышают 3 см в длину. Маленькие ростки не опасны. Их можно просто срезать, удалить глазки, очистить, сварить и съесть клубни. Не рекомендуется готовить старые клубни вместе с кожурой.
Полезные свойства картофеля
Белка в корнеплоде мало, но он имеет высокую биологическую ценность, а огромное количество углеводов позволяет нам быстро получать энергию, необходимую для активной жизни и работы.
Кроме того, в картофеле содержатся витамины и другие полезные вещества, настолько важные для организма, что продукт используют в фармакологии и косметологии.
Антиоксиданты, содержащиеся в некоторых сортах картофеля, уменьшают распространение раковых клеток толстой кишки и печени.
Благодаря высокому содержанию фосфора и калия (калия в картофеле больше, чем в бананах), картофель благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Калий регулирует сердечный ритм, расширяет сосуды, он является одним из лучших помощников гипертоников, способствует снижению артериального давления естественным путем.
Картофель восстанавливает микрофлору, гасит излишнюю кислоту в желудке, полезен при гастритах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Крахмал в их составе труднопереваривается, но в умеренных количествах благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Кроме того, картофель снижает уровень холестерина в печени и крови, способствует выведению лишней воды, оздоравливает почки и улучшает обмен веществ.
Если так сделать, картошка не будет зеленеть всю зиму.
Важно: Статья не заменяет рациональное питание и консультацию специалиста!
