На какой сковороде НЕ следует жарить яйца?

Не каждая сковорода подойдет для жарки яиц: на какой лучше приготовить идеальный завтрак? На первый взгляд они кажутся самым простым блюдом в мире. Но даже в этом кулинарном минимализме есть свои тонкости. Вы можете использовать свежие яйца, ароматное масло и подходящую соль, но если сковорода не подойдет, результат разочарует.

Яичница может потерять не только вкус, но и большую часть своей пищевой ценности. Профессиональные повара делятся секретами, на какой сковороде ни в коем случае нельзя готовить яичницу.

Какие сковороды не подходят для яичницы и почему: советы профессиональных кулинаров

Алюминиевая кастрюля – враг вкуса и здоровья. Многие до сих пор используют старые алюминиевые сковороды, считая их удобными и легкими. При нагревании алюминий вступает в реакцию с белками и жирами, содержащимися в яйцах. При этом меняется не только вкус, но и консистенция продукта: белок становится резиновым, а желток — горьким. Кроме того, алюминий может попасть в пищу, особенно если кастрюля поцарапана или потеряла защитное покрытие. Регулярное употребление таких продуктов может негативно повлиять на ваше здоровье.

Сделайте это, поджарив яйца, и они больше никогда не подгорят.

Опасны также старые тефлоновые сковороды с царапинами. Тефлон — отличный материал, если его покрытие не повреждено. Однако если поверхность поцарапана, микрочастицы тефлона могут попасть в пищу. При воздействии высоких температур оно выделяет токсичные соединения, которые могут разрушить некоторые витамины в яйцах и даже повлиять на пищеварение.

Яичница, приготовленная на такой сковороде, часто имеет неприятный металлический или пластиковый привкус. Поэтому, если покрытие потемнело или потрескалось, лучше всего заменить поддон.

Некачественная чугунная сковорода тоже не лучший вариант. Чугун – хороший материал, если за ним правильно ухаживать. Однако необработанный или некачественный чугун может окислиться, в результате чего яйца потемнеют и приобретут характерный вкус. Кроме того, такая поверхность часто «прихватывает» белки, из-за чего яйца сложно вынуть, не испортив при этом внешний вид блюда.

Яичница не подгорит, если положить на сковороду 2 ложки этого

Какую сковороду выбрать для приготовления идеальной яичницы?

Повара рекомендуют жарить яйца на качественной сковороде с толстым дном и неповрежденным антипригарным покрытием, например, керамическим. Чугунная сковорода тоже превосходна, если за ней правильно ухаживать – смазывать ее растительным маслом после каждого использования. Эти поверхности нагреваются равномерно, не вступают в реакцию с белком и позволяют яйцам сохранять нежную текстуру и вкус.

Сколько яичницы можно есть в день — точное количество