На каком масле лучше жарить картофель?

Картошка фри – любимое блюдо миллионов людей по всему миру. Но чтобы они были по-настоящему идеальными – мягкими внутри и одновременно аппетитными и хрустящими снаружи, необходимо не только правильно нарезать ломтики и жарить при правильной температуре жарки, но и правильно подобрать масло. Он отвечает за вкус, аромат, консистенцию и полезность блюда. Вот виды масла, на которых лучше всего жарить картофель.

Рафинированное подсолнечное масло для равномерного обжаривания.

Этот вариант знаком каждому, кто готовит картошку фри. Это масло не имеет выраженного запаха, выдерживает высокие температуры и образует ровную золотистую корочку. Главное использовать только рафинированное масло, потому что нерафинированное сильно дымит и имеет горьковатый привкус.

Секрет идеального картофеля фри: как НЕ прилипать к сковороде

Кукурузное масло для легкого и нежного вкуса

Если вы хотите, чтобы картофель фри был менее жирным, попробуйте кукурузное масло. Он легкий, богат витамином Е и придает картофелю приятный золотистый цвет. Кусочки нежные внутри, хрустящие и ароматные снаружи.

Арахисовое масло для изысканного вкуса

Многие рестораны используют арахисовое масло для жарки картофеля фри. Он выдерживает очень высокие температуры, не меняет вкус блюда и позволяет получить тонкую, но твердую хрустящую корочку. Также он имеет легкий ореховый привкус, придающий блюду особую выразительность.

Какие продукты НИКОГДА нельзя есть с картофелем фри и вот почему

Оливковое масло — для пользы и вкуса

Хотя оливковое масло считается более дорогим, оно идеально подходит для тех, кто хочет более здоровый вариант блюда. Используйте рафинированное оливковое масло, так как масло холодного отжима быстро пригорает и подходит только для салатов. При правильном приготовлении картофель получается ароматным и невероятно вкусным, но при этом не слишком тяжелым.

Эксперты сходятся во мнении, что лучшими вариантами для жарки картофеля являются рафинированное подсолнечное и рафинированное оливковое масло, хотя их можно приготовить и с кукурузным, и даже с арахисовым маслом.

Еще хитрости жарки картофеля

Кусочки картофеля могут быть любой формы: полосками, кружочками или кубиками. Главное, не делать их слишком толстыми, не более 2-3 см. Это не позволит картофелю развалиться во время жарки.

Сковорода должна быть чугунной или с антипригарным покрытием и иметь толстое дно. Не заполняйте его доверху, иначе вкусной картошки фри не получится.

Перед жаркой удалите излишки крахмала, промыв нарезанный картофель холодной водой и дав воде стечь.

Налейте достаточно масла и хорошо нагрейте его перед добавлением картофеля.

Перемешивайте картофель осторожно и только после того, как он поджарится с одной стороны.

Соль и специи добавляйте только в конце жарки.

Читайте также: Идеальный быстрый ужин: С этим блюдом вы забудете о картошке фри, она даже вкуснее, чем она