Не только картофель: еще два овоща, которые превращаются в яд для жарки

Эти овощи выглядят безвредно, но высокие температуры делают их источником опасных веществ. Сначала в списке есть картофель. При жарке крахмал разбивается на акриламид, нейротоксин, который накапливается в печени. Чем темнее кора, тем выше концентрация ядовитого вещества, согласно месту здоровья. Портал здоровья указывает на еще два овоща, которые превращаются в яд для жарки.

Овощи, которые превращаются в яд жарки

Акриламид образуется при 120 градусах, а в кастрюле температура достигает 200 градусов. Регулярное потребление жареного картофеля увеличивает риск развития рака в 1,5 раза.

Второй овощ — сладкий перец. Его тонкие стены быстро карбонизируются, выпуская бензопиру. Это вещество встречается в сигаретном дыме и выхлопных газах. При жарке в растительном масле бензопирер образуется только через 3-4 минуты.

Третий опасный продукт — цуккини. Нитраты, содержащие нитраты, преобразуются в нитрозамины, соединения, которые повреждают ДНК при воздействии высокой температуры. Те, кто любит испечь жареные цуккини, особенно подвержены риску: открытый огонь ускоряет реакцию 3 раза.

Как снизить риск для здоровья при жарке овощей?

Перед жарой, замочите картофель в воде на 30 минут — это удалит часть крахмала. Выпекайте перцы и цуккини в сковороде без масла без масла или выпекайте в духовке при температуре ниже 180 градусов. Альтернатива — это быстрое жаркое в течение 2 минут с непрерывным перемешиванием.

Никогда не используйте re -oil, в которой у вас есть жареные овощи, так как они содержат концентрированные канцерогены. Если вы не можете избежать жарки, смешайте овощи с брокколи или спаржей — их антиоксиданты нейтрализуют некоторые токсины.

Подробнее о вреда жареного картофеля

Фариточный картофель непосредственно в масле может создавать нездоровые жиры, особенно транс -жиры и окисленные жиры. Многочисленные проблемы со здоровьем, включая болезни сердца, воспаление и высокий уровень холестерина, связаны с этими жирами.

Когда картофель обжаривается, они поглощают больше масла, что увеличивает количество калорий, которые они содержат. И это приводит к увеличению веса.

Питательные вещества в жареновом картофеле могут быть потеряны во время длинного процесса жарки, что делает их менее богатыми питательными веществами, чем их жареные или вареные аналоги.

Для людей с чувствительными к желудкам или проблемам с пищеварением жареный картофель может вызвать кишечное расстройство, отек и боль.

Нитраты в еде — как избавиться от них

ВАЖНО: Статья не заменяет сбалансированное питание и консультации со специалистом!