Не только кипячена телятина — вот как сделать это правильно

Телянка — классическое блюдо в болгарской кухне. Хотя рецепт кажется простым, идеальный вкус требует внимания к деталям и правильного выбора ингредиентов. В этой статье мы рассмотрим ключевые аспекты подготовки идеальной телятины.

Мясо

Качество мяса необходимо для успеха блюда. Желательно использовать телячья хвостовика с костью, так как костный мозг дает богатый вкус и плотность бульона. Мясо хвостовика сочное и нежное, что делает его идеальным для длинного приготовления.

Мясо

Перед приготовлением хорошо вымойте мясо и нарежьте его на большие кусочки. Поместите его в кастрюлю с холодной водой и дайте ей варить на среднем огне. После кипения аккуратно тщате пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный бульон.

Добавление овощей

Как только мясо будет полученным, добавьте нарезанные овощи, такие как морковь, картофель, сельдерей и лук. Нарежьте их на большие кусочки, чтобы сохранить свою форму во время приготовления, и придать текстуре блюдо.

Идеальная телятина вареная: вкус одного раза

Специи и ароматизатор

Специи играют ключевую роль в аромате кипения телятины. Добавьте зерна черного перца и лаврового листа для глубины вкуса. Некоторые повара рекомендуют использовать дьявол, который добавляет уникальный аромат блюду. Соль добавляется по вкусу, и целесообразно добавить во время приготовления, чтобы мясо могло его равномерно поглощать его.

Время приготовления

Коренка телятина требует терпения. Готовьте на медленном огне, пока мясо не станет полностью нежным, а овощи не станут нежными, но сохранит свою форму. Это может занять несколько часов, но результат стоит усилий.

Хороший аппетит!