Отравление грибами: как защититься и что делать при появлении симптомов
Пик грибного сезона традиционно приходится на осень, а вместе с ней увеличивается количество отравлений.
Основные причины отравления грибами:
- ошибочное определение грибов (наиболее частая причина), например, бледную поганку часто путают с грибом или подлеском, а ложные опята — с настоящими;
- несоблюдение правил сбора, хранения и приготовления грибов, например, собираться возле автомагистралей и промышленных зон, есть переросшие, замороженные или испорченные грибы и т. д.;
- покупка грибов или блюд из них с рук.
По данным экспертов Центра здоровья Минздрава Украины, за 9 месяцев 2025 года в Украине из-за отравления грибами к врачам обратились 74 человека, среди пострадавших — 21 ребенок. Это более чем вдвое превышает показатель за аналогичный период 2024 года, когда из-за отравления грибами за медицинской помощью обратились 32 человека, в том числе 10 детей.
Симптомы отравления грибами
Отравление грибами опасно тем, что содержащиеся в грибах токсины поражают различные органы и системы — желудочно-кишечный тракт, центральную нервную систему, сердце, сосуды, печень и почки. Отравление грибами может привести к летальному исходу.
Кстати, в Украине растет около 2000 видов грибов, но съедобны из них только около 500.
Симптомы отравления грибами могут проявиться как через полчаса после употребления, так и в течение нескольких дней. Среди них:
- тошнота;
- рвота;
- резкая боль в желудке;
- диарея;
- головокружение;
- повышение температуры тела;
- снижение пульса;
- духота;
- судороги;
- отток крови от конечностей, из-за чего холодеют руки и ноги;
- делирий, галлюцинации.
Первая помощь при отравлении грибами: пошаговый алгоритм
1. При малейшем подозрении на отравление грибами немедленно вызывайте скорую помощь.
Позвоните по номеру 103 или 112, даже если симптомы кажутся легкими. Опишите эти симптомы и укажите, что причиной может быть отравление грибами.
2. Промыть желудок.
Дайте пострадавшему выпить 1–2 л теплой кипяченой воды и вызовите рвоту, осторожно надавив на корень языка пальцами или чайной ложкой. Повторяйте процедуру до тех пор, пока из желудка не начнет выходить чистая вода.
3. Принимайте сорбенты.
Дайте активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса) или другой сорбент.
4. Обеспечьте пострадавшему спокойствие и дайте ему обильное питье.
Обеспечьте пострадавшему постельный режим. Давайте пить побольше жидкости – слегка подсоленной воды или прохладного чая – для восстановления водно-солевого баланса.
5. Сохраните остальные грибы.
Дальнейшее определение вида гриба, вызвавшего отравление, поможет врачам назначить правильное лечение.
