Пивовары на полставки: как работает микропивоварня «Ведьмак»
Что будет, если любовь к пиву соединить с любовью к фэнтези? Этот микс смогли овладеть друзьями Денисом Ивановым и Юрием Шевченко — основателями микропивоварни «Ведьмак». AIN поговорил с пивоварами о культуре крафта, стартовом бюджете на хмельное хобби, а также о планах превратить увлечения в прибыльный бизнес.
С чего началась история винокурни «Ведьмак»
Денис Иванов и Юрий Шевченко – друзья, знакомые еще со школы. Денис работает PPC менеджером в маркетинговом агентстве, то есть отвечает за настройки онлайн-рекламы. А Юрий – аналитик в телекоммуникационной компании.
Будущие пивовары интересовались пивом довольно давно, но возможность заняться этим делом появилась после начала «крафтовой» революции в стране, когда оборудование и ингредиенты для домашнего пивоварения стали доступнее. Денис начал варить пиво с 2017 года. Юрий присоединился к нему в 2022 году, за две недели до полномасштабного вторжения. В это время он приобрел себе небольшую домашнюю пивоварню.
Вдохновением в начале стала поддержка близких и друзей, очень быстро разбирающих свежесваренную партию пива.
Откуда появилось название
Нотки фэнтези к пивному замыслу добавились тоже не случайно.
«Некоторые люди меня стали называть так давно, и это было связано с музыкальной деятельностью, а уже позже, лет пять назад, стали сравнивать с известным персонажем книг, видеоигр и сериала. Поэтому, когда мы решили принять участие в фестивале домашних пивоваров, взяли такое имя как лаконичное, и связанное с определенной индивидуальностью», — говорит пивовар.
Концертное фото Дениса Иванова, из личного архива
Микропивоварня: бизнес или хобби
Пивоварня «Ведьмак» задумывалась как хобби, и пока не приносит прибыли своим учредителям. Стартовый капитал микропивоварни был очень скромным, делится Денис Иванов.
«Да фактически и не было как такового стартового капитала. Кастрюлю (в буквальном смысле этого слова) мне сварил друг на заводе, емкости подарили друзья на День рождения, и я за какие-то копейки взял стартовый набор ингредиентов. Так все и началось, а дальше уже покупалось сначала мной, потом и Юрием».
Общая стоимость оборудования, которым пользуются пивовары, не превышает $3000. К тому же, оно покупалось в течение определенного времени, а не было одновременным вложением.
Оборудование для домашнего пивоварения, фото Дениса Иванова
Сейчас каждый варит пиво у себя дома, а если варят большим объемом, то используют помещение Юрия, которое и называют пивоварней.
О вкусах и названиях
Названия своих напитков команда друзей связывает с разными снадобьями, персонажами, местами из вселенной Анджея Сапковского, чтобы все было концептуально. Впрочем, первым рождается пиво и его вкус, отмечают пивовары.
Так шоколадный стаут получил название «Черная кровь», сочетание темного эля и пюре манго — «Адская страсть Еннифер», а голден эль на украинских травах назвали «Зелье Петри».
«Иногда в голову приходят мысли: а что если к такому пиву добавить такие ингредиенты, что оно будет? В первую очередь мы варим пиво, которое нравится нам самим. И экспериментируем со вкусами, которые нравится нам самим. Да, это не совсем правильно с коммерческой точки зрения, когда нужно нравиться конечному потребителю, но на текущем этапе, как для некоммерческого проекта, это нормально, ведь конечный потребитель это мы сами и наши друзья. Но именно из таких экспериментов рождаются наши фирменные вкусы, типа томатного гозе или Milkshake IPA манго-маракуя», — рассказывает Денис Иванов.
О дальнейших планах
Микропивоварня «Ведьмак» планирует расти и выходить на краны столичных пабов. По меньшей мере, первые шаги в этом направлении уже сделаны.
«Мы уже пробную партию варили для одного киевского пивного бара, но поскольку это был нестандартный стиль (белый стаут), то продавалось оно около месяца, это не так уж рентабельно. Но мы будем еще пытаться расширить как объемы, так и зайти на более широкую аудиторию», — делится пивовар.
Среди ближайших планов пивоваров – участие в следующем фестивале домашних пивоваров, который дважды в год проводит сеть баров Konteyner.
Также сейчас у пивоваров есть идея-фикс: сварить финское традиционное пиво «сахти». Так как у него нестандартная рецептура и сам способ варки, то им интересно справиться с этим вызовом.
Смотрите также:
