Почему дорожает кофе и как это отразится на вашей чашке? От климата к логистике — колонка

Цены на кофе растут так же стремительно, как и количество кафе в больших городах. Но виноваты ли только экономические факторы? Алексей Гонтарь, обжарщик Foundation Coffee Roasters и проектный менеджер их спешелти линейки High5, в эксклюзивной колонке для AIN рассказывает, почему цена на кофе бьет рекорды и чего ждать в будущем.

Причина первая: нестабильность валютного рынка

Курс доллара, подобно утреннему кофе, повышает «градус» в мире кофейного бизнеса. Для многих производителей кофе, таких как Бразилия и Вьетнам, доллар является основной валютой расчетов. Любое изменение его автоматически влияет на цену зеленых зерен. И если доллар становится «горячее», то и ваша чашка капучино, к сожалению, становится дороже.

Причина вторая: глобальная логистика и кризис в Красном море

Сегодня транспортировка кофе – это почти как сценарий приключенческого фильма. В Красном море, через которое проходит значительная часть мировых товаропотоков, ситуация обострилась из-за конфликтов и угроз пиратских атак. Вместо привычного маршрута через Суэцкий канал корабли вынуждены обходить Африку через мыс Доброй Надежды, что значительно удлиняет путь и увеличивает расходы на доставку.

Кроме того, мировой кризис логистики, вызванный пандемией и экономическими трудностями, тоже играет свою роль. Недостаточное количество контейнеров, пробки в портах и ​​рост стоимости горючего только прибавляют сложностей.

Фото предоставлено командой Foundation Coffee Roasters

Причина третья: борьба с вырубкой лесов

Европейский Союз принял новые правила по вырубке лесов. Данный регламент (EUDR) требует, чтобы производители кофе и других товаров доказывали, что их продукция не влечет за собой вырубку или деградацию лесов. Хотя этот закон отложен до 2025 года, его перспектива уже влияет на производителей. Ведь сертификация и соблюдение новых экологических стандартов требует времени и дополнительных затрат.

Причина четвёртая: изменение климата

Климатические условия не способствуют кофейным плантациям. В Бразилии – а это крупнейший поставщик арабики – засуха сильно сократила урожай. Во Вьетнаме, специализирующемся на робусте, ситуацию усугубили тайфуны. В результате объем производства не соответствует растущему спросу, что приводит к дефициту и повышению цен.

Кофейная плантация в Колумбии

Что это значит для потребителей

Если вы думаете, что удорожание кофе ограничивается лишь несколькими гривнами, есть неутешительные новости. Рост затрат производителей и логистов неизбежно отразится на цене вашего эспрессо или латте. Мы в Foundation Coffee Roasters стараемся насколько это возможно прогнозировать ценообразование вперед и оперативно реагировать. Всех наших оптовых клиентов предупреждаем заранее и даем время адаптироваться к новым ценам, чтобы это не стало неожиданностью для их конечных потребителей.

Фото предоставлено командой Foundation Coffee Roasters

Также мы ищем новые сорта кофе, которые еще не распространены. Таким образом, можем найти замену популярным более дорогим зернам со схожими свойствами по вкусу и аромату, но по более приятной цене.

Несмотря на все трудности, мы уверены, что рынок найдет баланс, а потребители всегда найдут способ наслаждаться любимым напитком.

Будет ли когда-нибудь спад цен? Да, конечно, но капучино по 40 грн вы уже вряд ли встретите.