Почему соленые огурцы портят

Сезон для создания соленых огурцов, соленых огурцов и остальной части зимы начался. Но для того, чтобы овощи, салаты и другие продукты были хорошо сохранены и вкусны, вам нужно добавить правильные ингредиенты. Это также относится к уксусу, потому что есть некоторые типы, которые лучше не использовать — зима будет безвкусной и не будет храниться в течение длительного времени.

Лучший уксус для соленых огурцов и другой зимы

9% белого уксуса обычно используется для сохранения, но можно использовать продукт с 5-6% кислотностью. Вино, бальзамов, яблочный и рисовый уксус с соответствующей кислотностью могут быть добавлены в приготовленные продукты. Вы не можете использовать 4% белого уксуса для консервирования — эта консервирование не продлится долго.

Кислые огурцы — как это влияет на сахар в крови

Продукты, сохранившиеся с 4% уксусом, должны употреблять в течение нескольких дней и охлаждения, иначе их можно быстро испортить. Для надежного хранения лучше использовать уксус с кислотностью 5-6%и даже лучше 9%. Обычно производитель указывает информацию о проценте кислотности на этикетке, поэтому вам необходимо внимательно прочитать ее перед покупкой.

Как заменить уксус для консервирования?

Если вы не любите добавлять уксус к зиме, вы можете заменить его лимонной кислотой — чайной ложки будет достаточно для банки с тремя литрами. Вы также можете использовать лимонный сок. Для литр банки вам нужно сжать половину лимона.

Самые вкусные соленые огурцы: сколько соли и сахара помещают в рассол?

Подробнее о подготовке соленых огурцов

Уксус добавляется в рассол, если вы хотите получить соленые огурцы. Обычно 1-2 столовых ложек уксуса достаточно для банки с баночкой в 1-1,5 литра. Если у вас есть уксус, его следует разбавить водой в соотношении от 1 до 8, чтобы получить 9% уксуса.

Количество добавленной соли также важно. В зависимости от размера огурцов, концентрация соли варьируется: 8-9 % раствор для больших фруктов (более 10-11 см), 7-8 % для огурцов среднего размера (до 10-11 см) и 6-7 % для небольших огурцов (7-8 см). Концентрация солевого раствора также зависит от желаемого времени хранения. Чем дольше мы хотим хранить маринованные огурцы, тем выше процент соли. 3-литровая банка с огурцами среднего размера содержит в среднем 1,5 литра рассола. Это означает, что вам понадобится около 80-85 г соли на 1,5 литра воды для банки. Для маринования используйте соль без покрытия — только моря или большая каменная соль.

Доктор: Вот некоторые люди не должны есть соленые огурцы и соленые огурцы