Почему суп оказывается безвкусным: секрет, который все изменит

Каждая хозяйка знает об этом разочаровании — суп вареный, он подается на столе, но ему есть много чего захотеть. Часто проблема не в самих ингредиентах, а в том, как они подготовлены. Существует один базовый, но часто недооцененный трюк, который может поднять любой суп — от обычного овощного супа до Borsch — до совершенно нового уровня с точки зрения вкуса.

Секрет вкусного супа

Речь идет не о дорогих специях или часах приготовления пищи, а о правильной жарке. И это не только морковь и лук. Секрет заключается в последовательности и глубине обработки ингредиентов, прежде чем они попадут в бульон.

Не все знают секрет вкусного супа шпината — вот что это такое!

Этот процесс подчеркивает его естественную сладость и создает основу вкуса. Затем добавьте тертую или мелко нарезанную морковьПокрасят их луком, пока они не смягчатся и не начнут придавать свой яркий цвет масле. Это ключ к приготовлению вкусного супа.

Добавьте томатную пасту в лук и морковь. Не одна столовая ложка, но одна или две столовые ложки с наконечником. И жарить овощи в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

При жарке такого пути томатное пюре теряет свой сырой вкус, становится слаще, глубже, а его вкус интегрируется с жиром и овощами, образуя мощный вкусный основание-главный соус.

Если рецепт требуют других овощей — свеклы для борсита, корня сельдерея, петрушки, перца — затем добавьте их, а также слегка жарить их, чтобы «разбудить» их вкусы.

Только после этой ароматической и цветной основы вылейте горячий бульон или воду в кастрюлю, чтобы приготовить суп. Горячая жидкость не будет резко прерывать процесс приготовления овощей. Дайте варить, уменьшить плиту.

Затем добавьте картофель, капусту, хлопья-все, которые требуют более длительного приготовления пищи. Почему этот трюк работает?

Не только День Святого Георгия: суп этого ягненка съеден всю весну

Обеспечение овощей и томатного пюре в жире делает несколько важных вещей: он испаряет избыточную влажность, концентрируя вкус; Карамелизует сахар в овощах, добавляя сложные ноты; Позволяет жиру растворять и переносить вкусовые соединения (это особенно важно для моркови и помидоров); И жареное томатное пюре добавляет насыщенность и глубину вкуса, которую вы не можете просто получить, добавив его в бульон.

Этот подход гарантирует, что ваш суп будет иметь богатый и богатый вкус. В этом случае бульон не будет просто жидкостью; Это становится полным носителем вкуса всех ингредиентов.

В следующий раз постарайтесь начать приготовление супа не, выливая воду в кастрюлю, а терпеливо жарящим лук, морковь и томатную пасту — разница будет очевидна.

Этот ингредиент сделает суп самым вкусным блюдом на столе