Почему урожай капусты нужно собирать после заморозков?

Опытные огородники никогда не убирают капусту до заморозков.

Почему капусту нужно собирать после заморозков?

Опытные огородники убирают капусту, когда ночная температура воздуха опускается до -2 градусов, а дневная до +5-7 градусов. В такое время в капусте увеличивается содержание сахара и исчезает горечь. То есть капуста становится вкуснее.

Однако следует учитывать, что капуста может замерзнуть уже при -5 градусах, а замороженные кочаны плохо хранятся.

Также крайне важно собирать капусту в ясную сухую погоду. Капусту, собранную под дождем, перед хранением следует просушить.

Подмороженные, потрескавшиеся, поврежденные, недоразвитые кочаны оставлять на хранение нельзя: они быстро загниют.

Есть визуальные признаки, указывающие на то, что капусту можно собирать с грядок, – это слегка пожелтевшие нижние листья, а верхние приобретают синеватый цвет, а сам кочан перестает расти. Капуста должна быть твердой на ощупь, чтобы, сжимая ее головку, можно было услышать хруст. Что касается веса, то норма для поздних сортов составляет 800 грамм, а для ранних гораздо легче – около 300 грамм.

Лучше всего резать капусту в сухую погоду и обязательно острым ножом. На кочане оставляют стебель длиной 3-4 см и несколько кроющих листьев, которые защитят капусту от механических повреждений и болезней. Некоторые огородники предпочитают не резать, а выкапывать капусту вместе с корнями и хранить ее в подвале, подвешивая за стебель к потолку.

Ни в коем случае нашинкованную или даже выкопанную капусту нельзя сушить на солнце, иначе она быстро потеряет влагу и не прослужит. Лучше оставить его минимум на 5 часов под навесом на улице или в сухом и прохладном помещении, чтобы стебель успел подсохнуть и не начал гнить в подвале.

Наиболее подходящие условия хранения белокочанной капусты – высокая влажность воздуха (85-95%) и температура от 0 до 1 градуса. Если температура поднимется выше 4°С, капуста начнет прорастать. Самый простой и популярный способ хранения – разложить капусту в кассеты или картонные коробки и убрать в подвал. Также можно каждый кочан завернуть в несколько слоев бумаги или пищевой пленки.

Только опытные огородники кладут таким полотенце рядом с капустой.