Пока вы неправильно жарили рыбу — вот как правильно это делать, чтобы она не придерживалась сковороды
Рыба прилипает к сковороде во время жарки — это проблема, с которой сталкивается каждая хозяйка. Но не каждая хозяйка знает, в чем его причина и как решить эту проблему. Опытные повара знают хитрости с помощью приклеить рыбу к сковороде. Вот именно то, что вам нужно сделать.
Как правильно жарить рыбу?
«Ваша сковорода лишь частично виновна», — говорит кулинарный физик Дмитрий Чжуков в науке о науке о приготовлении пищи, обделяя обязанности «Право» посуды. Оказалось, что главной ошибкой была чрезмерное нагревание сковороды.
«При высоких температурах жир ломается жир, теряя свои не пожилые свойства», -объясняет Чжуков, ссылаясь на исследование Test Kitchen America.
Секрет шеф -повара Джейми Оливер прост: «Нагрейте кастрюлю в течение 3 минут на средней плите, затем добавьте масло и положите рыбу напрямую».
Блогер Алина из «День рыбы», которая также проверила метод, делятся: «До застрявшей рыбы, теперь превращается в одно движение!».
Исторический факт, что в средиземноморской кухне рыба всегда жарена в холодной сковороде с оливковым маслом.
Что касается опасений, что таким образом рыба будет без корочки, русский шеф -повар Константин Ивлев ответил в программе «Кухня ад» »:« Кора образуется крахмалом в муке, а не по температуре. Хлебь рыбы в кукурузной муке, и вы забудете о прилипании.
Другие уловки при приготовлении рыбы
Рыба должна быть обжарена в рафинированном растительном масле. И когда он почти готов, поместите 1-2 чайные ложки масла в кастрюлю, как только она тает, начните выливать рыбу растопленным маслом и продолжайте до конца приготовления. Если вы хотите приправить рыбу специями и травами, как тимьян, то вы должны добавить их в растопленное масло. Он впитывает эфирные масла трав и вкусов специй и передают их гораздо более успешно, чем если бы вы просто посыпали те же ингредиенты на саму рыбу. Рыба, намазанная растопленным маслом во время жарки, будет сочной и вкусной.
Жареная рыба также имеет свои тонкости. Ключом к приготовлению рыбы на настоящем гриле и на сковороде гриля является идеальная чистота самого гриля. Если вы видите, что ребра гриля уже сформировали углеродные отложения из -за длительного использования, очистите его перед размещением рыбы.
Вот тяжелые металлы в продуктах, чтобы быть осторожными
Если поверхность гриля полностью чистая, разложите его растительным маслом с помощью кулинарной щетки, а затем распределите саму рыбу одинаковым маслом. Затем положите рыбу в кастрюлю.
Нет более хрупкой рыбы, чем на пару. Это самый диетический способ его приготовления.
Существует отличный секрет, который позволяет вам сделать такую рыбу особенно вкусной — все специи (за исключением соли), что вы хотите приправить ее, не кладите их на саму рыбу, а в воде вы наливаете в пар. Например, вы можете добавить в воду анис, вино, соевый соус, лемонграсс и розмарин.
Какая рыба наиболее полезна для сердца?
Также важно добавить соль в рыбу в нужное время. Это лучше всего сделать перед приготовлением. Соль тянет жидкость. Для рыбы любая потеря влаги является смертельной. Соль и сразу же зажжен.
Все знают, что лимон должен быть подан с рыбой. Но в этом случае лимон не является универсальным правилом. Лимон подходит как для жирной рыбы, так и для любых других кислых продуктов. Для худой рыбы, которая по этой причине может быть сухой, лимон не требуется, но совершенно другая добавка — растопленное масло, которое радикально преобразует вкус рыбы. Смажьте свою порцию каким -то растопленным маслом.
С помощью этой рыбной специи вы также заставите людей, которые не любят рыбу, любят ее
