Помидоры – как влияют на уровень сахара в крови и подходят ли диабетикам

Хотя это правда, что разные сорта помидоров имеют разный питательный состав, большинство видов свежих сырых помидоров имеют одинаковую пищевую ценность. Свежие помидоры считаются продуктом с низким ГИ и имеют показатель 30. По данным Министерства сельского хозяйства США, виноградные помидоры содержат немного больше углеводов, чем розовые помидоры, на 100-граммовую порцию: от 5,51 до 3,84 граммов.

Однако в вяленых помидорах содержится гораздо меньше воды и, следовательно, гораздо больше калорий, углеводов и других питательных веществ. В целом, сухофрукты могут повлиять на уровень глюкозы более существенно, чем цельные сырые фрукты, поэтому важно учитывать размер порции при добавлении вяленых помидоров в тарелку.

Свежие и консервированные помидоры

При сравнении свежих и консервированных помидоров оказывается, что большая часть их питательной ценности оказывается именно такой. Основное отличие – содержание натрия, который добавляется в процессе консервирования.

Поэтому, если вы предпочитаете использовать консервированные помидоры, а не спелые фрукты, ищите варианты, в которые во время обработки не добавляется соль.

Как насчет томатного сока?

Вам также следует проверить этикетку с пищевой ценностью, чтобы убедиться, что ваша порция томатного сока содержит мало углеводов и не содержит добавленной соли.

В таблице ниже вы можете увидеть, как различные способы употребления томатов могут повлиять на их питательный состав.

Помидоры и диабет 2 типа

Так что же все это значит для людей с диабетом 2 типа? По сути, низкое содержание углеводов в свежих помидорах означает, что эти фрукты не должны вызывать резкого повышения уровня сахара в крови.

Некоторые исследования показывают, что антиоксидант ликопин (содержащийся в томатах) может положительно влиять на уровень сахара в крови у людей с диабетом, но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, насколько силен этот эффект.

Однако другое исследование, опубликованное в Международном журнале пищевых наук и питания, показало, что не было существенных различий в уровне сахара в крови среди участников с диабетом, которые потребляли 200 граммов сырых помидоров ежедневно в течение восьми недель в течение периода исследования.

Из-за противоречивых результатов различных исследований трудно определить, насколько сильно помидоры влияют на уровень сахара в крови. Все еще необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какую пользу помидоры могут принести людям с диабетом.

Ликопин и диабет

Помидоры содержат несколько важных питательных веществ, одно из которых называется ликопином и связано с профилактикой хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Несмотря на эти результаты, 10-летнее исследование с участием 35 783 женщин обнаружило мало доказательств связи между продуктами на основе томатов и риском развития диабета 2 типа.

Хотя ликопин может быть полезен для людей с диабетом, недавние исследования еще не подтвердили способность ликопина в томатах снижать риск развития этого заболевания.

Антиоксидантное действие ликопина

Хотя доказательств положительного гликемического эффекта помидоров не так много, похоже, что они все же могут принести некоторую пользу людям с диабетом.

Некоторые исследования показали, что ликопин может снижать окислительный стресс как у здоровых людей, так и у людей с диабетом, что указывает на то, что этот антиоксидант может смягчить некоторые негативные эффекты, связанные с диабетом 2 типа.

Однако другое исследование, изучающее долгосрочное влияние вареных помидоров на уровень антиоксидантов, липидов и глюкозы в крови, пришло к выводу, что, хотя томатный ликопин может обладать терапевтическим потенциалом в качестве антиоксиданта, он не оказывает значительного липидоснижающего эффекта.

Возможная связь с инсулинорезистентностью

В некоторых ранних исследованиях было обнаружено, что помидоры обладают антигипергликемическим эффектом, обусловленным производным линоленовой кислоты, содержащимся в томатах и ​​других продуктах.

Соединение 13-оксо-ОТА, которое содержится в томатах, мандаринах и горькой тыкве, может играть важную роль в лечении нарушений метаболизма глюкозы, возможно, через механизмы резистентности к инсулину.

Также обнаружено, что сушеная кожура фруктов и овощей (в том числе помидоров) также может оказывать благотворное влияние на уровень сахара в крови. Исследование, проведенное на мышах, показывает, что сушеная томатная кожура может оказывать положительное влияние на толерантность к глюкозе, а также резистентность к инсулину.

Однако, поскольку эти результаты еще не наблюдались у людей, для подтверждения этой связи все еще необходимы дополнительные исследования. Помните, что при употреблении сухофруктов важны размеры порций, поскольку они, как правило, содержат больше сахара и в некоторых случаях могут вызывать скачки уровня глюкозы.

Другие потенциальные положительные эффекты

Помимо воздействия на уровень сахара в крови, помидоры могут помочь снизить сердечно-сосудистый риск, связанный с диабетом 2 типа. Кроме того, было доказано, что помидоры обладают противораковыми свойствами и могут способствовать поддержанию здоровья кожи и иммунного ответа.

Хотя прямых доказательств того, что употребление помидоров может привести к лучшему контролю уровня сахара в крови, может быть не так много, этот фрукт остается вкусным и питательным вариантом, который можно добавлять в пищу благодаря низкому содержанию углеводов и разнообразному вкусу.