Помните, как готовили традиционного фаршированного карпа?
Помните аромат традиционного фаршированного карпа, который наполнял дом Никульдена? В следующих строках мы напомним вам, как готовится этот кулинарный шедевр, чтобы вы смогли возродить на своем столе вкусы прошлого.
Выбор подходящего карпа
Для достижения аутентичного вкуса важно выбрать свежего карпа весом около 2 килограммов. У свежего карпа ясные глаза, блестящая чешуя и свежий аромат. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, хорошо вымойте и обсушите. Натрите карпа солью и лимонным соком внутри и снаружи, затем оставьте его на 30 минут, чтобы он впитал ароматы.
Как приготовить фаршированного карпа с рисом, грецкими орехами и изюмом
Приготовление начинки
Начинка — это сердцевина фаршированного карпа, придающая ему характерный вкус. Это требует:
- 3 луковицы, мелко нарезанные
- 1 стакан риса, промытого и осушенного
- 100 г грецких орехов, крупно помолотых
- 50 г изюма (по желанию)
- 1 чайная ложка красный перец
- 1 чайная ложка пикантный
- 1 чайная ложка обезумевший
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
В разогретом масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте рис и варите до прозрачности. Добавьте красный перец, чабер, шнитт-лук, соль и черный перец, хорошо перемешайте. Залейте 1 стаканом горячей воды и дайте рису впитать жидкость. Затем добавьте грецкие орехи и изюм, если используете, и дайте начинке немного остыть.
Наполните брюшко карпа приготовленной начинкой и зашейте отверстие нитками или закрепите зубочистками, чтобы оно не вытекло при запекании. Выложите рыбу в смазанную маслом форму. Если начинка осталась, разложите ее вокруг карпа. Сбрызните рыбу небольшим количеством масла и добавьте в кастрюлю примерно 1 стакан воды. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 60 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока рыба не приобретет золотистую корочку.
Как приготовить на Рождество самого вкусного фаршированного карпа
Вынув карпа из духовки, дайте ему постоять несколько минут. Подавайте теплым, разрезанным на порции, украсив начинкой и дольками лимона. Это блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу и несет в себе дух болгарских традиций.
Следуя этим шагам, вы сможете вновь пережить это восхитительное воспоминание и поделиться им со своими близкими. Приятного аппетита и хороших праздников!
