Помните, как приготовить лимонадный пирог?
Есть рецепты, которые сразу возвращают нас в субботнее утро дома. Лимонадный пирог именно такой – знакомый, пушистый и маслянистый. Но как добиться тех нежных слоев и легкой корочки, которая рассыпается тонкими хлопьями? Вот работающий, проверенный метод с четкими суммами и шагами.
Как приготовить лимонадный пирог
Как лимонад делает пирог более воздушным?
Карбонизация «впрыскивает» воздух между корочками и помогает яично-молочной смеси равномерно распределиться. Пузырьки разделяют слои, а легкая сладость смягчает вкус сыра. В результате получается более воздушная среда и золотистые края без добавления лишнего жира.
Пирог с маслом и лимонадом – ничего вкуснее вы еще не пробовали
Необходимые продукты
- 500 г готовых коржей для пирогов
- 300-400 г сыра, покрошенного
- 4 яйца (3 для начинки + 1 для начинки)
- 1 стакан йогурта (около 250 мл)
- 1 чайная ложка пищевой соды (для молока)
- 200-250 мл лимонада (игристого)
- 6 ст. растительное масло + 30-50 г сливочного масла (для шкурки и сверху)
- щепотка соли при необходимости (в зависимости от солености сыра)
Приготовление коржей и начинки
Взбейте 3 яйца с кефиром и содой – дайте пениться. Добавьте натертый сыр и перемешайте. Отдельно приготовьте начинку: 1 яйцо, лимонад и 2 ст. масло – слегка гомогенизировать. Растопить сливочное масло; смешайте его с оставшимся маслом для более стабильной температуры выпечки. Разогрейте духовку до 180-190°C.
Бабушкин пирог с лимонадом, вкус которого возвращает нас в детство
Способ приготовления
Размазывание. Слегка смажьте сковороду маслом. Выложить первую корочку, сбрызнуть тонкой струйкой жира.
Договоренность. Работайте над двумя корочками: на первой – жир, на второй – 2-3 ст. сырной начинки. Свободно сверните в «свиток» или сложите гармошкой и разложите на противне. Повторяйте, пока не закончатся корочки и начинка.
Наполнение. Равномерно полейте яйцом и лимонадом. Оставьте на 5 минут для впитывания.
Выпечка. Выпекать 30-40 минут до равномерного румяного цвета. Если корочка быстро темнеет, накройте ее листом бумаги для выпечки и закончите на нижней решетке.
Отдых. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте пирог на 10 минут, чтобы он «собрался». Таким образом слои фиксируются и аккуратно разрезаются.
Полезные тонкости для стабильного результата
Кори: более тонкие дают больше воздуха и шелушащуюся структуру; кожура саха придает дополнительный аромат.
Толстый: смесь сливочного и растительного масла сохраняет вкус сливочного масла, но не позволяет ему быстро пригореть.
Лимонад: На стандартную ванночку хватит 200 мл; для большего количества скинов, возможно, 250 мл. Не переусердствуйте, чтобы среда не стала сырой.
Сода в молоке: активирует молоко и еще больше «поднимает» начинку.
Соление: попробуйте сыр – если он соленый, не солите начинку.
Очень вкусно: Рецепт самого быстрого пирога
Варианты на ваш вкус
С начинкой «суфле»: добавить 1 ст. муки к яйцу и лимонаду, хорошо взбейте – оно становится гуще и лучше поднимается.
С большей молочностью: положить 2-3 ст. густой йогурт и начинка для более мягкой внутренней части.
Пирог «Розочка»: разрежьте свернутые рулеты на кусочки и разложите вертикально – пузырьки лимонада разворачиваются красивыми слоями.
Легкая сладость: добавьте в начинку домашний характер, добавив щепотку сахара – корочка приобретет приятный карамельный оттенок.
Распространенные ошибки и как их избежать
Тяжелая, влажная среда: слишком много жидкости. Ограничьте объем лимонада 200–250 мл и дайте ему отдохнуть после выпечки.
Горькая корочка: чрезмерное количество масла на поверхности или слишком высокая температура. Уменьшите температуру до 180°C и запекайте ниже.
Дезинтегрирующие слои: никакой паузы после духовки. Оставьте на 10 минут, прежде чем разрезать.
Предварительно посоленная начинка: контролировать соль; некоторые сыры достаточно соленые.
Новый рецепт чизкейка, от которого все сходят с ума
С чем нам служить?
Этот пирог отлично подойдет в теплом виде на завтрак с айрианом или домашним компотом. В качестве закуски к нему подают свежий салат и йогурт. Если он останется на следующий день, разогрейте ненадолго в умеренной духовке — корочка вернется, а центр останется рыхлым.
Вкусный, быстрый и простой пирог с готовыми коржами
Лимонадный пирог — простой трюк с большим эффектом: сода «поднимает» слои, молоко с содой придает пышность, а купажированный жир сохраняет вкус и цвет. При правильном количестве жидкости, небольшом отдыхе после запекания и размеренном нагреве мы получаем тот знакомый домашний вкус, который собирает всех вокруг сковороды. Попробуйте один раз – и тогда рецепт попадет в постоянный арсенал.
