Поскольку это влияет на кафе, рестораны и потребителей
Цены на матч увеличиваются, стабильность предложения сомнительна, а спрос не снижается. Olya Superbank, владелец Matchati, в эксклюзивной колонке для AIN говорит, почему рынок находится в дефиците, поскольку он затрагивает Horeca и потребителей и какие сценарии развития возможны в ближайшем будущем.
Почему возник дефицит
Тем не менее, популярность матчей на глобальном уровне растет только. По данным бизнес-исследовательской компании, мировой рынок достиг 3,48 млрд. Долл. США в 2023 году и имеет все шансы на достижение 5,78 млрд. Долл. США к 2028 году. Tiktok Trands, возвращаясь к здоровому образу жизни, увеличив популярность японской эстетики-все это сделало матч модным продуктом. В результате спрос растет быстрее, чем фермеры могут удовлетворить его.
Matchati Photo
Кто пострадает больше всего
Для игроков Horeca дефицит — настоящая проблема. В настоящее время учреждения ищут замену обычными сортами или сокращением покупок. Розничная торговля также адаптирована — цены увеличились, время поставки расширяется, и покупатели должны ждать своих любимых разновидностей. Для малых предприятий это особенно заметно: небольшие объемы заказов не имеют приоритета для производителей.
На горизонте — риск потерь репутации: учреждение может объявить «настоящий японский матч», но вместо этого подавать китайские синие или розовые порошки — продукты, которые не имеют ничего общего с традиционным напитком.
Так -называемый голубой матча изготовлен из Анчана (тройнала Clite), а розовая матча изготовлен из свеклы или лепестков роз.
Перспективы и решения
Несмотря на временное снижение, спрос на матч не уменьшается. Но осознание растет: важны не только модная, но и качество, прозрачное происхождение и история производства. В этих обстоятельствах бренды и импортеры ищут новые способы.
1. Укрепление связей с постоянными поставщиками
Мы убеждены, что высокое качество должно оставаться главным приоритетом. Вот почему стабильные партнерские отношения с японскими поставщиками, которые мы развиваемся более 7 лет, сегодня сыграли ключевую роль.
Несмотря на ежемесячное повышение цен — и в Японии в начале каждого месяца есть чайный аукцион, который определяет стоимость на следующий период — наши партнеры предоставляют нам качественный чай.
В стране производители пытаются поддерживать постоянных клиентов и предлагают им продукты из разных префектур: мы уже проводим вечеринки от UDJ и IDUM, и в ближайшем будущем мы планируем добавить чаи с Кагосимой, Айхи и другими регионами.
Фактически, те, кто построил долгосрочное сотрудничество с проверенными производителями, остаются на рынке.
2. Выйдите за пределы матча.
Рынок привлекает внимание к другим японским чаям, таким как зеленый чай с мягким порошком, с мягким, орехо-карамельным профилем и низким содержанием кофеина. В Японии и Южной Корее Худих уже стал популярной альтернативой — чаще всего она готовится в формате лат в растительном молоке.
Hojicha Co. Фото.
Он легко интегрируется в десерты, выпечку, мороженое, коктейли и даже соусы. World Cafes уже экспериментируют с чаем Ходжича, как и несколько лет назад — с матчем. И вполне вероятно, что это будет следующая глобальная тенденция чая.
Особенно примечательно находится в центре внимания японского рынка для других типов порошковых чаев: сегодня производители втираются в порошок не только Tencha, но и Sencha, Genmahaych, даже черный коша, отвечая на запрос потребителей на новые текстуры и вкусы.
3. Акцент на культуру и традиции.
Образовательные мероприятия, дегустации, знакомство с японской чаепитиями — это способ построить сообщество вокруг бренда. Когда потребитель понимает, что она стоит за чашкой каждого напитка, он готов поддержать как изменение цены, так и появление альтернатив.
Matchati Photo
Рынок чая, как и рынок кофе, испытывает трансформацию: мы больше не покупаем вкус — мы покупаем философию. И хотя дефицит матча является бизнес -проблемой, это также возможность перезагрузить подход: укреплять цепочки поставок, изучить новые продукты и погрузить потребителя в мир японского чая еще более глубоко.
Прочитайте также: Почему цены на кофе настолько разные и как выбрать их идеальные зерна — объяснение жарки
