Правда ли, что салат помидоров и огурцам вредно для здоровья

Преимущества для здоровья любимого летнего салата хрустящих огурцов и сочных помидоров были допрошены на протяжении десятилетий. Некоторые эксперты говорят, что это «вредно» и даже «опасная» комбинация. Говорят, что эти два овоща являются антагонистами, которые создают «конфликт», потребляемый вместе и лишают друг друга их преимуществами.

Российский гастроэнтеролог доктор Андрей Харитонов отвечает на этот вопрос.

Салат помидоров и огурцов — полезный или вредный

Эксперт активирует, что требование ущерба от этого салата основана на двух пунктах:

Помидоры создают кислотную среду, а огурцы являются щелочными — поэтому утверждается, что в комбинации они вызывают ферментацию в желудке.

Огурцы содержат фермент, который разрушает основной витамин в помидорах, а именно витамин С.

Салат для коллекции — знаете ли вы, что в нем содержится

Андрей Харитонов полностью отрицает теорию «конфликта окружающей среды». Наш желудок — очень мощная кислотная среда (благодаря соляной кислоте), и пища, которая попадает в нее, не может радикально изменить свой рН. Тело отлично справляется с пищеварением смешанной пищи.

«Огурцы содержат фермент аскорббат (аскорбат -оксидаза), который разрушает витамин С», — подтверждает Хайтонов.

Здесь лежит «зерно истины», из которого вырос огромный миф. Но, как добавляет гастроэнтеролог, важно понимать, что активность этого фермента и его вклад в разрыв витамина чрезвычайно низкие.

Почему Аскорбина не является причиной паники? Витамин С (аскорбиновая кислота) является чрезвычайно нестабильным соединением. Он разрушается многими факторами, а фермент огурец, безусловно, не является основным. Основным врагом витамина С является кислород. Как только вы разрезаете помидор, начался процесс окисления, и витамин уже начал ломаться.

Какие особенности подготовка салата мидий

Контакт с некоторыми металлами (например, при разрезании металлическим ножом) ускоряет расщепление витамина. Чем дольше салат стоит на столе, тем меньше витамина С содержит, независимо от того, содержит ли он огурцы или нет.

«Вклад аскорбозы на фоне всех этих процессов является незначительным. Преимущества клетчатки, других витаминов, минералов и, в конечном итоге, удовольствия от салата во много раз превышают этот теоретический недостаток», — говорит доктор.

Как получить максимальную отдачу от салата? Три простых совета

Если вы все еще хотите сэкономить как можно больше витаминов, ваш врач рекомендует следовать этим правилам:

Приготовьте и потребляйте салат немедленно. Не готовите салат заранее. Чем меньше контакта с воздухом, тем лучше.

Используйте лимонную заправку. Кистная среда (лимонный сок или качественный уксус) деактивирует фермент аскорбина. Вы также добавите дополнительную дозу витамина С в свой салат.

Залить в масло. Витамины А и Е, содержащие в помидорах, являются жирными растворимыми. Без масла они просто не будут поглощены организмом.

Мелиджано салат — как мы можем сделать это здесь

ВАЖНО: Статья не заменяет сбалансированное питание и консультации со специалистом!