При приготовлении креветок — вот некоторые ошибки, которые мы делаем

Креветки выглядят легко подготовить — несколько минут на сковороде, и все готово. Но сколько раз вы получали жесткие, безвкусные или водянистые укусы? В следующих строках мы раскроем самые распространенные ошибки, которые мы все совершаем при приготовлении креветок, и покажем, как быстро избежать их, чтобы каждый раз получать совершенно сочный результат.

Как долго приятно готовить креветки

Почему креветки такие деликатные?

Креветки содержит небольшую соединительную ткань и большое количество воды, поэтому они слегка реагируют на температуру. При 60-65 ° C их белки сжимаются и влага. Если вы пересекаете эту границу, мясо сжимается, становится резиновым и теряет сладкий морской вкус. Это быстрое преобразование требует большего внимания, чем стека или даже рыба. Понимание этой биологии — первый шаг к успеху.

Какие специи креветок делают свой вкус божественным

Ошибка 1: нагревание в теплой воде

Многие погружают замороженные креветки в горячую воду, надеясь, что процесс закончится через минуту. Теплая вода тянет ароматные соки и начинает «готовить» поверхность, а ядро остается ледяным. Вы получаете неровную текстуру и сероватую оболочку. Лучше всего оттаивать в холодильнике в течение ночи, а в аварийной холодной воде заменяется каждые 10 минут. Таким образом, мясо остается плотно и сохраняет свою естественную сладость.

Ошибка 2: Слишком длинное приготовление

Креветки готовы в течение двух -трех минут. Если вы держите их в огне, пока жирный всплеск не будет полностью распылен, белки пересекаются и станут сухими. Следуйте цвету: когда тела крутятся в «C», а мясо становится белым, удалите. Только один раз переверните — частые помешивание нарушает карамелизацию и делает влагу. Помните, что остаточная жара является отделкой работы даже за пределами плиты.

Забудьте о резиновых креветках: вот как подготовить их в качестве шеф -повара

Ошибка 3: Отсутствие очистки качества

В попытке сэкономить время, мы часто не можем снять черную вену на спине. Он содержит песок и микроорганизмы, которые дают горький вкус и гранулирующую консистенцию. Не слегка откройте оболочку небольшим ножом и потяните вену с кончиком зубочистки — операция в течение секунд, которая на вкус кристально чисто. То же самое относится и к коре твердой хвоста, если креветки войдут в макароны или салат.

Ошибка 4: Недостаточно специй и маринования

Креветки имеют мягкий вкус, который легко теряется. Простого разбрызгивания солью в последний момент недостаточно. Короткий маринад оливкового масла, лимонного сока, чеснока и щепотка острого перца на 15 минут быстро проникает благодаря пористой структуре мяса. Избегайте замачивания в течение более получаса — кислота начинает разрушать белок, и креветки становится рассыпчатой. Баланс между жиром, кислотой и травами является ключом к запоминающемуся блюду.

Какие ошибки мы совершаем при вкусе салата?

Ошибка 5: Неправильный выбор суда и жира

Тонкое дно сжигает жир, прежде чем креветки краснеют. Выберите тяжелую чугунную или стальную сковороду, которая сохраняет тепло равномерно. Подсолнечное масло с высоким порогом курения является более подходящим, чем чистое масло; Добавьте кусок масла, наконец, для аромата. При выпечке в духовке используйте неглубокую кастрюлю — глубокие блюда сохраняют пар, а вместо золотой коры вы становитесь «приготовленными» креветками.

Как достичь идеального результата?

Перед приготовлением хорошо высушите креветки — влага мешает образованию коры. Нагрейте сковороду до такой степени, что капля воды испаряется на секунду. Расположите креветку на одном слое без перекрытия, чтобы не снизить температуру. Погода короткая: 90 секунд на первой стороне, 60 на втором. Добавьте петрушку, каплю лимона и сразу подайте. Если вы объедините их с пастой, положите их в соус в самом конце, только чтобы согреть, чтобы сохранить сочность и яркий коралловый цвет.

Эти божественные креветки на кастрюле готовится за считанные минуты

Подготовка креветков — это быстрый процесс, но именно эта скорость делает любую ошибку видимой. Осторожно оттаивая, тщательно убирая и готовите на большем огне, вы получите сладкую, нежную текстуру, которая тает во рту. Сезон смело, но сбалансирован, и выберите правильный контейнер. С этими простыми шагами креветки станут капризным ингредиентом в самый быстрый и впечатляющий морской акцент вашего стола.

Где мы не ошибаемся во время приготовления креветок

Хороший аппетит!