Производитель Oreo использует искусственный интеллект для создания новых вкусов

За последние несколько лет не было недостатка в уникальных вкусах печенья Oreo. В последние месяцы на полках магазинов в США появились ароматы арахисового масла, мяты, кока-колы, а также сочетание розового и синего под названием Space Dunk. Но это не мешает владельцу бренда и многим другим упакованным продуктам включать искусственный интеллект (ИИ) в процесс мозгового штурма, пишет Fast Company.

Mondelēz International, которой также принадлежат крекеры Ritz, шоколад Cadbury и многое другое, использует преимущества искусственного интеллекта, чтобы обновлять свои бренды и предлагать новые варианты вкусов.

Ученые-диетологи компании используют инструменты искусственного интеллекта, которые помогают им изобретать новые вкусы на основе желаемого вкуса, аромата или внешнего вида. Помимо предложения идей рецептов, ИИ также исследует стоимость производства нового продукта, а также его питательную ценность, воздействие на окружающую среду и другие аспекты, связанные с созданием закуски.

Это большой шаг вперед по сравнению с методом проб и ошибок, который компания использовала не только для создания вкусовых смесей, но и для их производственных испытаний. Теперь процесс идет в два-пять раз быстрее, что может выражаться во времени от двух до десяти недель в зависимости от сложности проекта.

К счастью, дегустационные тесты по-прежнему проводятся людьми, и менять это не планируется. (И это облегчение, поскольку послужной список ИИ в написании полезных рецептов далек от совершенства.)

Первоначально Монделес начал изучать возможность использования ИИ в 2019 году, работая с Fourkind, консалтинговой компанией по программному обеспечению, которая позже была приобретена Thoughtworks.

«Что действительно здорово в этом подходе, так это то, что вместо того, чтобы заменять человеческое творчество, эти алгоритмы служат катализаторами», — сказал Фарук Али, директор по продуктам, искусственному интеллекту, стратегии и доставке в Thoughtworks, в сообщении в блоге компании. «Они могут вызвать новые идеи, которые человеческий разум еще не рассматривал. Они не идеальны, но никто не ожидает, что творческие эксперты будут генерировать отличные идеи в 100% случаев».

На сегодняшний день ИИ использовался в более чем 70 проектах: от разработки безглютенового печенья Oreo до улучшения рецепта чипсов Ahoy. (Производители регулярно проводят оценку продуктов, чтобы решить, имеет ли смысл корректировать поставщиков выбранных ингредиентов.) Однако Mondelēz не раскрывает подробностей о том, в каких продуктах используется инструмент искусственного интеллекта, предпочитая, чтобы люди сосредотачивались на вкусе, а не на как создается продукт, — говорит Кевин Валленштейн, руководитель отдела исследований и разработок по моделированию и симуляции печенья в Mondelēz.

Однако генеративные элементы ИИ в этом инструменте помогают оптимизировать процесс формирования идей. «Этот инструмент действительно систематизирует некоторые вещи, о которых думают разработчики при разработке продукта, и придает им некоторую структуру», — говорит Валленштейн. «В этом инструменте вы сначала выбираете, какие ключевые атрибуты интересуют пользователя. Вы можете создать эти атрибуты. Вы также можете закодировать такие вещи, как, например, сколько мы хотим, чтобы продукт стоил?… Какой пищевой профиль мы хотим, чтобы продукт имел? Это все, что заранее вводится в инструмент, а затем он автоматизирует расчеты и приступает к работе».

На самом деле, этот инструмент работает не так уж далеко от импровизационной комедии. Ученые-диетологи предполагают такие атрибуты, как вкус (кислый? пряный? насыщенный?) и внешний вид. Затем запрашиваются предложения по ингредиентам/вкусам, например, дополнительное масло или апельсиновый ароматизатор. Он также спрашивает, есть ли какие-либо желаемые ограничения, например, продукт не содержит глютена.

При создании проекта модель ИИ генерирует рецепты, которые компания использует для создания образцов. Затем люди проверят результаты, отметив, какое послевкусие они ощущают (например, шоколадное, ванильное и насколько оно сладкое). ИИ будет учиться на обратной связи и предлагать обновленные рецепты. Цикл повторяется до тех пор, пока вариант не будет одобрен или проект не будет очищен. В обоих случаях ИИ сохраняет данные экспериментов для дальнейшего использования.

Создание рецептов — не единственный способ, которым Mondelēz использует ИИ. В сентябре компания запустила новую платформу, использующую искусственный интеллект для расширения своих маркетинговых возможностей. С помощью персонализированного текста, изображений и видео Mondelēz планирует связывать людей с брендами, что, как она надеется, поможет ей опережать меняющиеся вкусы потребителей.

Таким образом, хотя акции компании с начала года упали более чем на 16%, она сообщила о лучших, чем ожидалось, финансовых результатах в третьем квартале 2024 года. Выручка выросла на 5,4% до 9,2 млрд долларов. долларов, а скорректированная операционная прибыль подскочила на 21% до 1,7 миллиарда. доллар.