Производители переходят на вина с меньшим содержанием алкоголя и калорий.

У производителей вина новое предложение: низкокалорийные белые вина, которые не заставят вас пожалеть о том, что вы попробовали их утром.

В то время как общий объем продаж вина в США сокращается третий год подряд, в категории легких вин объем продаж увеличился до 209 миллионов. долларов в 2024 году. по сравнению с 16 миллионами долларов в 2019 году, согласно исследованию рынка Circana, проведенному Delicato Family Wines. Многие из новых предложений содержат около 80 калорий на бокал по сравнению со 120 калориями в типичных белых винах, сообщает Wall Street Journal.

Виноделы делают ставку на более молодых, заботящихся о своем здоровье потребителей, которые все еще хотят насладиться бокалом-другим вина в течение недели.

Шато Сте. Мишель, например, ранее в этом году представила низкокалорийные версии Шардоне и Совиньон Блан. Компания удаляет 30% алкоголя из готового вина и объединяет его с неизменным уровнем, чтобы сохранить вкус. По данным компании, около четверти пользователей становятся постоянными клиентами.

Потребителям нужны «винные варианты, соответствующие здоровому образу жизни», — говорит главный винодел Кэти Нельсон.

Изменение вкусов

Однако любителям вина не всегда нравится вкус низкокалорийных вариантов. Им часто не хватает сложного вкуса стандартных белых и красных вин, а некоторые описывают его как нечеткий.

Виноделы редко разбавляют вино водой, чтобы снизить содержание алкоголя. Большинство из них используют процесс дистилляции для удаления части алкоголя. Снижение содержания алкоголя в вине автоматически снижает количество калорий, но также влияет на вкус, говорит Маттиас Шмитт, исследователь из немецкой Высшей школы Гейзенхаймского университета, который специализируется на удалении алкоголя из вина.

Алкоголь «сложен с точки зрения сенсорного воздействия вина», говорит он. По его словам, более высокое содержание алкоголя также создает ощущение сладости.

Виноделы осознают мнения и критику. Брэндон Джолдерсма, исполнительный директор Arlow, низкокалорийного бренда, запущенного в этом году, говорит, что экспериментирование с различными сортами винограда дает лучшие результаты.

Бренд позиционирует себя как «официальное вино вечера вторника» и представляет три вариации — совиньон блан, розе и каберне совиньон. Каждая чашка содержит 70 калорий. Красные вина, в которых обычно больше алкоголя и сахара, труднее всего усовершенствовать.

«Вина, которые имеют прекрасный вкус с полным содержанием алкоголя, будут ужасны на вкус, если удалить алкоголь», — говорит Йолдерсма, добавляя, что на создание каберне Арлоу ушли месяцы.

Новый вид

Группа пользователей в возрасте до 45 лет движет этой тенденцией. «Они не такие большие поклонники напитков для взрослых и предпочитают более здоровые напитки», — говорит Кэти Пирс, вице-президент по маркетингу компании Delicato, расположенной в Напе, Калифорния.

Компания запустит свое первое размещение в 2021 году. и с тех пор расширился до шести низкокалорийных вин в коробках, содержащих около 85 калорий на стакан.

По словам генерального директора Майкла Беркоффа, в BevMax, розничном продавце вина и спиртных напитков из Стэмфорда, штат Коннектикут, уже некоторое время растет интерес к низкокалорийным винам. Продажи составляют всего 2 процента продаж вина, но клиенты, которые переходят на низкокалорийные белые вина, часто покупают их снова, говорит Беркофф.

«Они не вернутся» к стандартным винам, говорит он.

Некоторые виноделы проводят ребрендинг своих более легких сортов.

Тем, кто хочет пить натуральные низкокалорийные вина, Дэниел Биддл, сомелье отеля Kimpton the Forum в Шарлоттсвилле, штат Вирджиния, предлагает более сухие белые вина. Они содержат меньше натурального сахара и алкоголя.

Вы можете проверить этикетку на наличие менее 11% алкоголя. Он говорит, что белые вина с возвышенностей часто попадают в эту категорию.