С этим крем-супом из каштанов вы почувствуете вкус осени.
Когда уходит лето и на улице становится холодно, мы начинаем искать теплые продукты, которые принесут домашний уют. Именно такое ощущение создает крем-суп из каштанов – густота, легкий сладковатый оттенок и глубина от жареного лука и ароматных специй. В следующих линиях вы найдете простые продукты, понятные шаги и тонкости для бархатистого результата.
Суп-пюре из каштанов: легкое и нежное наслаждение для чувств
Польза каштанов
Каштаны от природы богаты крахмалом, который придает кремовую текстуру без муки. Они имеют пониженное содержание жира и тонкий, слегка сладковатый вкус, который хорошо сочетается с корнеплодами, грибами и молочными продуктами. Они также подходят для безглютеновой кухни.
Ароматнейший крем-суп из каштанов – настоящая осенняя сказка
Необходимые продукты (4 порции)
- 400 г отварных или жареных и очищенных каштанов
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 стебель сельдерея или немного корня сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 30 г сливочного масла или 2 ст. масло
- 700 мл овощного или куриного бульона
- 100 мл свежего молока или кулинарных сливок
- щепотка тимьяна или розмарина
- соль и перец по вкусу
- необязательный: 1 лавровый лист, 1 ст. лимонный сок для баланса
Подготовка каштанов
Если используете сырые каштаны, аккуратно надрежьте кожицу крестом и запекайте 20–25 минут при температуре 200°С, пока они не потрескаются. Очищайте, пока они еще теплые, потому что кожица легко снимается. Для более быстрого варианта можно использовать уже отваренные и очищенные каштаны из вакуумной упаковки, что сокращает время приготовления.
Топ-5 самых полезных осенних супов
Способ приготовления
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте 5–6 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Ненадолго положите чеснок. Добавьте каштаны, тимьян, бульон и при желании лавровый лист. Варите 15 минут, пока каштаны не станут полностью мягкими. Удалите лавровый лист и пюрируйте до однородного состояния. Вернитесь на огонь, влейте молоко и нагревайте 2–3 минуты. Приправьте солью, перцем и несколькими каплями лимонного сока для свежести.
Баланс текстуры и вкуса
Послевкусие бархатистое, но легкое. Если он слишком густой, добавьте небольшими порциями еще бульона до нужной консистенции. Если он редкий, дайте ему покипеть без крышки 3-4 минуты. Несколько капель лимонного сока подчеркнут сладость и очистят вкус. Подойдет щепотка мускатного ореха, но используйте совсем немного, чтобы не перегружать.
Варианты в соответствии с вашей диетой
Молочные продукты бесплатно: замените сливочное масло маслом и добавьте больше бульона вместо молока.
Пост-версия: готовится только на овощном бульоне и оливковом масле для отделки.
Тоньше: добавьте вначале горсть грибов или горсть картофеля для большей густоты.
С четким контрастом: украсьте поджаренными орехами, кубиками хлеба или чипсами из сельдерея.
В чем секрет самого вкусного картофельного супа-пюре?
С чем подавать?
Хорошо сочетается с зеленым салатом, жареной тыквой или сэндвичем с белым сыром. Немного ароматного оливкового масла и щепотка свежемолотого перца при подаче оживят вкус. Поданный с теплым домашним хлебом, он станет полноценным ужином для прохладных вечеров.
Хранение и утепление
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. При разогревании добавьте немного бульона или воды, чтобы восстановить желаемую густоту. Можно заморозить на срок до двух месяцев; разморозить в холодильнике и прогреть на слабом огне.
Пищевые преимущества
Каштаны содержат медленные углеводы и клетчатку. Они содержат минералы, такие как калий и магний, и способствуют ощущению сытости. Благодаря умеренному количеству жира суп остается легким, а его теплая текстура подходит для семейного меню и для людей, которые ищут комфортную еду, но не переусердствуют.
Вкусный и полезный крем-суп, который готовится за 10 минут.
Распространенные ошибки и как их избежать
Горькое послевкусие: очистите каштаны, пока они еще теплые, и осторожно снимите внутреннюю молнию.
Рассыпчатая, неровная текстура: достаточно долго пюрировать и при необходимости процедить.
Чрезмерная сладость: сбалансируйте щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока.
Тяжелый балл: уменьшите количество молока и компенсируйте его запасом; добавьте оливковое масло только для окончательного аромата.
Этот морковный крем-суп любят и дети, и пожилые.
Этот крем-суп передает мягкую сторону осени – теплую и сбалансированную. При правильной подготовке каштанов и тщательном разминании вы получите бархатистую плотность без излишней тяжести. Небольшая кислинка и щепотка пряностей дополняют вкус. Следуйте инструкциям и добавьте на гарниры свой почерк – так каждая миска придаст уют и характер.
