С этими панированными цуккини вы не ошибетесь

Запах лета на первом появлении первого зеленого цуккини, и сразу же появляется дилемма: как подавать их так, чтобы они оба хрустяли снаружи, сочные внутри и готовы в кратчайшие сроки? В следующих строках вы найдете протестированную систему небольших шагов и кулинарных трюков, которая превращает обычные цуккини в звезду звезды — без ненужных усилий.

Это лучший соус из чеснока цуккини

Продукция

2–3 среднего цуккини (около 600 г)

2 яйца

4 столовая ложка пшеничной муки или кукурузного крахмала

6 столовых труб, возможно, тип панко

1 чайная ложка сухого орегано

½ чайной ложки чеснока

соль и свежевымочный черный перец

масло или оливковое масло для жарки или распространения

Дополнительный соус: 200 г напряженного йогурта, 1 гвоздика чеснока, укроп, ½ лимонного сока.

Эта цуккини Мусака становится все более популярной в годы

Приготовление цуккини

Первоначальная обработка определяет результат. Вымойте цуккини, нарежьте их два конца и нарежьте их на шайбы или палочки толщиной около половины сантиметра. Соли равномерно перенесите их в сито и позвольте им сливаться в течение десяти минут — соль экстракта излишняя воду и плотно помогает панировочному прилипке. Осторожно высушит кухонной бумагой. Если вы стремитесь к экстремальной хрустящей, кратко опустите ломтики в миску с ледяной водой. Охлаждение шока подтягивает поверхность и сводит к минимуму риск того, что овощи смягчаются позже во время термической обработки. Этот трюк исходит от греческой уличной кухни и творит чудеса, когда вы хотите идеальную корочку.

Подготовка

Подготовьте три неглубоких контейнера. Во -первых, смешайте муку, чесночный порошок, орегано, соль и перец. Второе сосуд предназначен для сломанных яиц, а в третьем заливает шторм. Работайте по схеме «сухой — влажный — сухой»: овальный в опытной муке, погружение в яйцо, финальное «купание» в крошках. Грубые панихидные сухари образуют воздушный слой, который не сохраняет жир и дает этот щедрый хруст, известный под азиатской кухней. Позвольте хлебу «отдохнуть» в течение двух минут на решетке — чтобы яйцо затянулось, а шторм постоянно фиксируется, не падая во время жарки или выпечки.

На этом сливочном супе из цуккини, кто -то может стоять

Жаркая или выпечка — выбор — ваш

Классическая сковорода: Нагреть около сантиметра жира до 180 ° C (хлеб должен дышать и коричневый за 5 секунд). Жарить цуккини в течение 90 секунд на стороне и истощите их на бумаге. Не перегружайте контейнер-резкое падение температуры приводит к жирному результату.

Печь: Для более легкого варианта расположите хлеб на листе бумаги для выпечки, слегка опрыскивайте их оливковым маслом и выпекайте в течение 15-18 минут при 200 ° C, поворачиваясь один раз посередине.

Воздушный фрит Установите устройство на 190 ° C и выпекайте в течение 10-12 минут. Оставьте расстояние между частями, чтобы циркулировать воздух и получить эффект «без жира».

Роскошный соус

Пока цуккини готовится, смешайте напряженный йогурт, тонко тертый чеснок, укроп и лимонный сок в миске. Накрыть и охладить. Прохладный чесночный соус обновляет вкус и приносит необходимую кислотность, которая уравновешивает любые следы жира, и подчеркивает естественную сладость овощей.

Как подготовить знаменитый цуккини на греческом

Сочетание обезвоживания солью, коротким ледяным шоком и тройным панированием строит не только текстуру, но и вкус. Мука действует как «грунтовка», яичные палочки, а шторм создает воздушные карманы, которые предотвращают смягчение пар. Высокая начальная температура инкапсулирует соки внутри и устраняет риск маслянистых, тяжелых результатов.

Независимо от того, жаряете ли вы, выпекаете в духовке или используете воздушный фритюрник, общий знаменатель является достаточной тепловой интенсивностью, а способность горячего воздуха или жира равномерно охватывает каждый срез. Результатом является золотая кора, которая остается хрустящей, а интерьер мягкий.

Как сделать блин цуккини

Стабильный цуккини доказывает, что сезонные овощи могут стать питательным удовольствием для всей семьи. Наблюдая за несколькими деталями, профильными сушки, тройной панировкой и контролем температуры, вы получите результат, который едят быстрее, чем его готовит.

Пармезановские чипсы цуккини, готовые за 15 минут

И наиболее привлекательным является то, что техника гибкая: сегодня вы можете выбрать классическую жарку, завтра или воздух. Поданный с ароматическим чесночным соусом и бокалом белого белого вина с хорошо охлаждением, эти золотые кусочки являются идеальным началом любой летней коллекции.