Секрет идеального картофеля фри: как НЕ прилипать к сковороде
Многие из нас любят жареную картошку, но зачастую ее приготовление оборачивается настоящим разочарованием – картошка прилипает к сковороде, разваливается и теряет аппетитный вид. Кулинары полагаются на простой, но невероятно эффективный прием, который поможет раз и навсегда забыть об этой проблеме.
Секрет в обычной соли, которую нужно использовать перед тем, как начать жарить картофель. Этот простой шаг позволит вам приготовить идеальный картофель: золотистый, хрустящий и цельный.
Как правильно использовать соль
На сухую, хорошо разогретую сковороду насыпьте соль. Много не нужно, достаточно тонкого слоя. Затем обжаривайте несколько секунд, постоянно помешивая, чтобы соль нагрелась. Затем можно влить масло и добавить картофель.
В чем секрет самого хрустящего картофеля фри?
Как работает этот хак? Соль выполняет две важные функции. Во-первых, он создает антипригарный барьер, предотвращающий прилипание. Во-вторых, соль впитывает лишнюю влагу из картофеля, не давая ему размокнуть и делая его идеально хрустящим. Кроме того, этот метод предотвращает разбрызгивание масла, что делает процесс приготовления чище и безопаснее (масло не разбрызгивается, а значит, нет риска ожогов и появления жирных пятен на кухонной стойке).
Идеальный быстрый ужин: С этим блюдом вы забудете о жареной картошке, она даже вкуснее ее
Другие советы для достижения идеального результата при жарке картофеля
Картофельные ломтики хорошо просушиваем. Перед жаркой нарезанный картофель следует промыть от крахмала и обязательно просушить кухонной бумагой. Это позволит избежать брызг, а также предотвратить возможность прилипания.
Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Начинайте жарить картошку только на предварительно разогретой поверхности – если положить картошку до разогрева сковороды и масла в нее, то она обязательно прилипнет.
Не перегружайте кастрюлю. Жарьте картофель небольшими порциями, чтобы он подрумянился равномерно и не задохнулся. Переполнение сковороды приводит не только к неравномерному прожариванию картофеля, но и к его слипанию. В результате вместо идеально прожаренного картофеля с мягкой внутри и хрустящей корочкой вы получите компактную и безвкусную массу.
Не перемешивайте картофель слишком часто. Прежде чем переворачивать, дайте им время приобрести золотистую корочку.
Благодаря этим простым секретам вы сможете каждый раз наслаждаться идеальным картофелем фри – картофель будет не только прекрасным на вкус, но и безупречным на вид.
На какой степени лучше жарить картофель?
