Сколько варить каштаны в скороварке

Каштаны — осенняя классика, но мы часто задаемся вопросом, как долго их варить, чтобы они стали мягкими и легко очистились. Скороварка значительно сокращает процесс, если соблюдать несколько простых правил. В следующих строках мы покажем вам, как выбирать время в зависимости от размера и цели и как избежать распространенных ошибок.

Как приготовить каштаны запеченные в духовке

Основное время приготовления под давлением

Общее правило такое: при высоком давлении средние каштаны размягчаются в течение 10-15 минут с момента стабилизации давления, после чего лучше всего оставить их для естественного выхода пара на 10 минут. Для каштанов меньшего размера часто бывает достаточно 7–9 минут, а для более крупных (или если вы готовите из них пюре/крем) – 15–20 минут. Эти рамки обеспечивают мягкую внутреннюю часть и облегчают очистку.

Какие блюда из каштанов самые вкусные?

Как узнать, что они готовы?

Вареные каштаны при легком нажатии щипцами или ложкой поддаются и трескаются по срезу. Если вам нужна очень мягкая текстура пюре, готовьте в верхнем диапазоне времени и продлите естественное высвобождение.

Подготовка перед завариванием

Сортировка и мойка: выбирайте здоровые, тяжелые каштаны. Устранить трещины и впадины.

Резать: сделайте поперечный «Х» или длинный надрез на выпуклой стороне. Это предотвращает разбрызгивание и облегчает очистку.

Замачивание (по желанию): 15–30 минут в теплой воде помогут приготовиться более равномерно и легче очиститься.

Вода и ароматизатор: залейте каштаны 2-3 дюймами воды. По желанию добавьте лавровый лист.

Самый простой способ почистить каштаны

Приготовление в скороварке

Поместите каштаны в миску с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их.

Закройте, установите высокое давление и время в зависимости от размера: 7–9 минут для маленьких, 10–15 минут для средних, 15–20 минут для больших или пюре.

После окончания дайте 10 минут естественного расслабления. Если вы спешите, вы можете перейти на контролируемое высвобождение, но с естественным высвобождением пилинг будет проще.

Слейте воду и начните чистить, пока они еще теплые — тогда кожица (внутренняя молния) отделяется лучше всего.

Время по назначению

Для очистки и непосредственного употребления: 10-12 минут для средних каштанов + 10 минут естественного высвобождения. У вас получатся мягкие, но не разваренные орехи, которые легко очистятся.

Для салатов и начинок: 12-15 минут, чтобы они стали мягче, но сохранили форму.

Для пюре, крема или пасты: 15-20 минут и дольше естественное высвобождение.

Как долго варить каштаны, чтобы они стали мягкими и вкусными?

Полезные хитрости для легкого пилинга

Работаем порциями: достаньте несколько каштанов и очистите их, пока они еще теплые.

Короткий шок в холодной воде: если каштаны очень горячие, замочите их на 30–60 секунд в холодной воде и сразу очистите от кожуры – это смягчает кожу, не охлаждая их полностью.

Немного жира в воде: 1 чайная ложка масла поможет предотвратить прилипание молнии (по желанию).

Распространенные ошибки и как их избежать

Приготовление без нарезки: целые каштаны могут лопнуть. Разрез обязателен.

Кипячение: Более 20 минут для средних каштанов часто приводят к тому, что они становятся водянистыми и разваливаются.

Внезапный сброс давления: это может затвердеть скорлупу и затруднить очистку.

Старый каштан: старым каштанам нужно больше времени — начните с 15 минут и проверьте.

Как приготовить дикие каштаны с коньяком – народное средство

Идеи хранения и использования

Очищенные каштаны можно хранить в холодильнике до 3 дней в контейнере с крышкой. На дольше – заморозьте в пакетах. Они подходят для супов-пюре, ризотто, паштетов, кремов для выпечки, начинки для птицы или просто для еды с небольшим количеством масла и соли.

Как приготовить знаменитый чай из конского каштана

Скороварка — это быстрый и надежный способ приготовить каштаны с предсказуемым результатом. Достаточно подстроить время под размер и цель – 10-15 минут – золотой стандарт для средних орехов. Естественное выпадение облегчает пилинг и сохраняет текстуру. Немного потренировавшись, вы сможете правильно подобрать время и насладиться мягкими ароматными каштанами дома.