Сколько времени лучше жарить разные виды мяса

Сколько минут нужно, чтобы приготовить сочное и безопасное мясо на сковороде? Время зависит от типа, толщины и температуры жира, но есть четкие рекомендации, которые помогут не поджечь корочку и не оставить внутреннюю часть сырой. Сегодня мы представляем вам практические рекомендации и признаки готовности уверенно готовить дома.

Какое мясо самое полезное и как часто его следует есть?

От чего зависит время жарки мяса?

Основными факторами являются толщина шорте или филе, начальная температура продукта и степень нагрева. Тонкие куски жарятся быстро при умеренно высокой температуре, а более толстые требуют меньшего огня и большего времени, часто дожариваются под крышкой. Сухая поверхность сокращает время и улучшает прожарку – просушите кухонной бумагой и посолите непосредственно перед сковородой. Разогрейте блюдо и добавляйте мясо, когда жир начнет блестеть – так поверхность запечатается и останется сочной.

5 полезных видов мяса, которые стоит включить в наше меню

Сколько жарить курицу?

Курица должна достичь безопасной внутренней температуры около 74°C. Куриное филе толщиной около 2 см обжаривается по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем еще 5-7 минут на меньшем огне, часто под крышкой. Небольшие кусочки и жульены готовятся в общей сложности за 5-7 минут при частом помешивании. Голени без костей, разрезанные на кусочки, обычно обжаривают в течение 8-10 минут до равномерного подрумянивания.

Сколько жарить свинину?

Свиные отбивные и отбивные толщиной 1,5–2 см требуют примерно 3–4 минут с каждой стороны на средне-сильном огне, а затем 2–3 минуты доваривания на слабом огне или под крышкой. Для тонко нарезанных кусков свинины в общей сложности достаточно 5-6 минут при интенсивном помешивании. Стремитесь к внутренней температуре около 63°C с коротким отдыхом, чтобы они оставались сочными.

Какое мясо самое полезное для людей старше 60 лет

Сколько жарить говядину?

Для приготовления стейка средней и средней прожарки толщиной 2,5–3 см начинайте на очень горячей сковороде: примерно 2–3 минуты с каждой стороны для хорошей корочки, затем еще 1–2 минуты на более слабом огне, давая мясу отдохнуть 5 минут. Тонкие телячьи отбивные готовятся всего за 4–6 минут. Для фрикаделек из говяжьего фарша готовьте 8–10 минут, время от времени переворачивая. Если у вас есть сомнения, воспользуйтесь термометром и постарайтесь достичь температуры около 63°C по всей мышце перед отдыхом.

Сколько жарить фарш и фарш?

Фрикадельки и гамбургеры из смешанного фарша жарятся в среднем 8–12 минут, в зависимости от размера, переворачивая каждые 2–3 минуты. Плоские фрикадельки меньшего размера готовятся за 6-8 минут. Фарш для соуса или подливки варят 7-10 минут, пока не исчезнут розовые участки. В целях безопасности внутренняя температура должна быть около 71°C.

Какое мясо самое полезное, а какое самое вредное

Сколько жарить рыбу и морепродукты?

Рыбное филе толщиной 2 см обжаривается примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Тонкие филе сига обычно готовы всего за 3-4 минуты. Нарезанный кубиками или порционный лосось требует 6–8 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и не станет легко отслаиваться вилкой. Креветки готовы через 3-4 минуты, когда они станут розовыми и непрозрачными; кальмары – 2-3 минуты. Если вы готовите целую, более толстую рыбу, уменьшите огонь и готовьте под крышкой еще 2–3 минуты.

Как узнать, что мясо готово?

Самый надежный метод — кухонный термометр: для цельномышечной свинины и говядины около 63°С (с коротким отдыхом), для птицы — около 74°С, для фарша — около 71°С и для рыбы — 63°С. Без термометра следите за признаками: прозрачный сок у курицы, рыба легко расслаивается, стейки упругие, но не мягкие на ощупь. Дайте мясу отдохнуть 3-5 минут.

Доктор: Вы вряд ли думаете, что это самое полезное мясо

Полезные советы для безопасной и вкусной жарки

Просушите мясо и не переливайте форму – так вы сохраните стабильную температуру и корочку. Нагревайте жир до тех пор, пока он не начнет мерцать, но не будет дымить постоянно. Редко переворачивайте и просто приправьте солью и перцем. Если кусок толстый, воспользуйтесь способом запечатывания и доводки под крышкой или непродолжительной доводки в духовке. После термической обработки дайте мясу полежать на решетке или тарелке, слегка накрыв его, чтобы сохранить сочность.

Как распознать качественное куриное мясо

Правильное время жарки зависит от толщины, температуры и внимания к признакам готовности. Работая с термометром и не торопясь, вы получите более сочные и ароматные результаты, не рискуя при этом безопасностью. Выберите подходящую посудину, поддерживайте умеренный огонь и дайте мясу отдохнуть – так каждый кусочек будет в удовольствие.