Сладкие помидоры возвращаются: китайцы обнаружили гены, которые возвращают утраченный томатный вкус

Новое открытие может изменить промышленно выращенные помидоры, вернув им естественный сладкий вкус, который ищут потребители. В то время как дикие помидоры маленькие, но сладкие, коммерческие версии выращиваются на протяжении десятилетий, чтобы обеспечить высокие урожаи, в результате чего получаются крупные, но безвкусные помидоры. Китайские исследователи теперь идентифицировали два гена, которые контролируют выработку сахара во время выпечки, создав генетически модифицированные сорта, которые могут изменить кулинарный опыт потребителей. Хранитель.

Гены, «тормозящие» сахар в помидорах

Исследовательская группа из Института сельскохозяйственной геномики Китайской академии сельскохозяйственных наук под руководством профессора Санвен Хуанга проанализировала геномы диких и домашних томатов и обнаружила два гена, которые естественным образом ограничивают производство сахара. Удивительно, но эти гены, называемые «сахарными тормозами», распространены у современных томатов, но менее распространены у диких видов, которые дают небольшие, но гораздо более сладкие плоды.

Используя технологию редактирования генов CRISPR-Cas9, исследователи смогли отключить эти гены в промышленных томатах, тем самым увеличив содержание сахара до 30% по сравнению с обычными томатами. Неожиданно изменения не повлияли на вес и урожайность плодов, что является ключевым преимуществом как для производителей, так и для потребителей. Хуанг отметил, что это открытие может сбалансировать потребность фермеров в крупных и эффективных помидорах с желанием потребителей наслаждаться более вкусными фруктами.

Сладкие помидоры скоро появятся в супермаркетах?

Благодаря новым генетическим модификациям эти сладкие помидоры могут появиться на полках супермаркетов Китая в ближайшие три-пять лет. Исследователи отмечают, что в Японии уже доступны другие генетически модифицированные сорта томатов, что позволяет предположить, что новые сладкие помидоры станут доступными на международных рынках в ближайшем будущем.

Однако внедрение этих томатов в Европу и другие регионы может быть отложено из-за строгих правил в отношении генетически модифицированных культур. В Соединенном Королевстве, например, хотя новые законы разрешают выращивание этих растений, для их реализации все еще необходимы вторичные законодательные поправки.

Таким образом, хотя наука готова к созданию больших сладких красных тарелок, глобальное внедрение этой технологии может занять время.