Стейк -маринование стейка в газировке: блюдо будет готово в элитном ресторане
Любители говядины знают, что обычное мясо из магазина или рынка следует готовить не менее 2 часов. И даже тогда блюдо может оставаться жестким и «резиновым».
Конечно, вы можете сделать самую хрупкую стопку телятины и без особых усилий. Но для этого вам нужно использовать специальное мясо от молодого животного, что дороже. Для опытных поваров, подготовка вкусного и аппетитного стейка из телятины, даже самое дешевое мясо не является проблемой. С этой целью они полагаются на правую пристань для яхт и некоторых тонкостей при приготовлении стека.
Маринование в газировке и других тонкостях для приготовления сочного стейка говядины
Говяжий стек спаржи: рецепт из хороших ресторанов
В Китае этот метод называется «трепетание». Поверхность говядины следует посыпать пищевой содой (1 чайная ложка на 500 г мяса) и оставить на 10-30 минут. Сода влияет на уровень pH мяса, что заставляет его становиться более хрупким. Белки не связываются так сильно, что делает мясо намного мягче. После маринования хорошо промойте и высушите стейки, чтобы удалить вкус соды.
Тогда вы можете начать готовить. Метод разбрызгивания мяса бикарбонатом содовой поможет вам сделать вкусные стейки, как и из дорогого ресторана. Жарить телятину в течение 7-10 минут или дайте ей варить около 20-30 минут. Это станет мягким гораздо быстрее.
Juicy Ceal Stack: неотразимый вкус для ценителей
Если блюдо уже готово, но если оно все еще остается жестким внутри, вы можете приготовить его в водяной бане или тушить кремом. Важно, чтобы говядина не разрешалась гореть. Подавать с любимым гарниром. Лучше всего в сочетании с вареным картофелем, пюре с картофелем или слегка тушеным спаржей. Но его также можно подавать с любым другим гарниром.
Как приготовить стейк из телятины, чтобы всегда быть мягким и сочным?
