Свежая капуста с курицей – это настоящий осенний ужин

Осень приносит свежую, хрустящую капусту и доступное куриное мясо – сочетание, дарящее уют, аромат и легкость в одной тарелке. В следующих строках мы подскажем, как выбирать продукты, как их готовить без лишних усилий и как получить сочный, сбалансированный ужин для всей семьи.

Курица со свежей капустой – легкий и вкусный ужин

Выбор продуктов

Ищите твердый кочан со свежими светло-зелеными листьями и без коричневых пятен. Чем он тяжелее для своего размера, тем сочнее. Из мяса отдавайте предпочтение бедрам или лопаткам – темное мясо лучше горит и остается сочным. Если вы получаете грудинку, запланируйте более короткое время приготовления и больше соуса. Используйте спелый красный перец и ароматный чабер – они придают характер застолью.

Какое мясо лучше всего сочетается со свежей капустой?

Необходимые продукты

На 4 порции:

1 средний кочан свежей капусты (около 1,2-1,5 кг)

700-800 г куриных бедрышек или лопаток без кожи порциями

1 большая луковица, мелко нарезанная

2 морковки на колесах

2 зубчика чеснока, прессованных

300 г консервированных или тертых свежих помидоров

2 столовые ложки красного перца

1 чайная ложка чабера

1 чайная ложка тмина (по желанию)

2 лавровых листа

60-80 мл масла

150-200 мл теплой воды или бульона

соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Нагрейте глубокую сковороду и налейте масло. Слегка посолите курицу и запечатайте ее на сильном огне до золотистого цвета. Переложите мясо на тарелку – так вы сохраните соки.

В ту же кастрюлю добавьте лук и морковь. Тушить 3-4 минуты до мягкости, не пережаривая. Положите ненадолго чеснок, просто чтобы высвободить аромат. Добавьте красный перец, перемешайте и сразу всыпьте часть помидоров, чтобы они не пригорели и остались сладкими и мягкими.

Верните оставшиеся помидоры, лавровый лист, чабер и тмин. Приправьте солью и перцем. Выложите нарезанную тонкими полосками капусту, хорошо перемешайте и залейте теплой водой или бульоном. Накройте крышкой и тушите 15 минут, пока капуста не завянет и не станет мягкой.

Верните курицу в капусту. Готовьте под крышкой еще 25–30 минут на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Если вам нравится более запеченный вкус, переложите смесь на противень и готовьте 15–20 минут в духовке при температуре 180°C, пока она не подрумянится сверху и не станет более концентрированным ароматом.

Курица со свежей капустой

Советы по вкусу и безопасности

Выбирайте бедра или лопатки – темное мясо при тушении остается сочнее. Если используете грудинку, уменьшите время на огне и внимательно следите, чтобы они не пересохли. Внутренняя температура курицы должна достигать примерно 74-75°С. Это обеспечивает безопасность и сохраняет сочность. Не пережаривайте красный перец – достаточно кратковременного контакта с жиром для цвета и вкуса.

Капуста любит кислинку. Если помидоры слаще, добавьте в конце 1 чайную ложку яблочного уксуса. Для более глубокого вкуса можно добавить ложку томатного пюре или щепотку копченого перца. Жидкость держите под контролем – блюдо должно оставаться сочным, но не водянистым. При необходимости оставьте крышку открытой на несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага.

Вкусная тушеная капуста с куриной грудкой

Пищевые преимущества

Свежая капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, витамином С и витамином К, которые поддерживают иммунитет и нормальную свертываемость крови. Курица обеспечивает качественный белок и легче свинины, что делает это блюдо подходящим для ужина в будний день. Сочетание овощей и мяса создает хороший баланс между свежестью и сытостью.

Идеи для вариаций и подачи

Для более легкого варианта снимите кожу с бедер и после запечатывания слейте лишний жир.

Любители остроты могут добавить хлопья красного перца или щепотку острого перца.

Вам нравится жареный вкус? Снимите крышку и поставьте на плиту на последние 10 минут, чтобы соки испарились и аромат сконцентрировался.

Курица с капустой: бабушкин рецепт

Подавайте с теплым хлебом, ложкой йогурта и свежей петрушкой. На следующий день блюдо становится еще вкуснее – ароматы утихают, а капуста становится шелковистой. Хорошо сочетается с солеными огурцами или печеным картофелем, когда вы ждете гостей.

Как приготовить вкуснейшую свежую капусту?

Свежая капуста с курицей – один из тех осенних праздников, которые дарят массу удовольствия при небольших усилиях. Сделав несколько простых шагов, вы получите нежное мясо, нежную капусту и сбалансированный соус. Следуйте основным рекомендациям по температуре и приправам, и у вас будет стабильный рецепт на неделю. Сезон щедрый – воспользуйтесь этим и наполните свой дом приятным, домашним ароматом.