Свежая капуста с курицей в горшочке

Нет ощущения уютнее, чем аромат свежей капусты, тушенной осенью в кастрюле. В сочетании с нежной курицей получается блюдо, собирающее семью за столом и напоминающее вкус детства. Как сделать эту классику сочной, ароматной и готовой, приложив минимум усилий?

Как обычную курицу с капустой превратить в кулинарный шедевр

Необходимые продукты на 4 порции

600-700 г курицы (бедра без костей или смешанные кусочки, нарезанные кусочками)

800 г свежей капусты, мелко нарезанной

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1 небольшая нарезанная кубиками морковь

2 столовые ложки томатного пюре или 200 г нарезанных помидоров

2–3 столовые ложки растительного или оливкового масла

1 чайная ложка сладкого красного перца

1 лавровый лист, щепотка тмина и щепотка чабера

1-2 ч.л. соли (по вкусу) и черного перца.

250-350 мл горячей воды или бульона

1 чайная ложка сахара (по желанию – для балансировки кислотности)

свежая петрушка для подачи

Курица с капустой: бабушкин рецепт

Способ приготовления

Посыпаем нашинкованную капусту примерно ½ ч. л. соли, натираем 1–2 минуты и отставляем в сторону. Таким образом, он слегка размягчается и выделяет сок, что ускоряет приготовление.

Нагрейте жир в широкой сковороде и обжарьте кусочки курицы до легкой румяности со всех сторон. Это закрепит сок и придаст блюду полный вкус.

Добавьте лук и морковь, готовьте 3-4 минуты до мягкости. Поставьте красный перец ненадолго на слабый огонь.

Добавьте капусту, перемешайте и готовьте 4–5 минут, пока она не завянет. Добавьте томатное пюре (или помидоры), лавровый лист, щепотку тмина и чабер.

Влейте 250–350 мл горячей воды/бульона, приправьте солью и перцем. Дать покипеть под полуоткрытой крышкой на слабом огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

Если соус слишком кислый, добавьте 1 чайную ложку сахара. Когда мясо станет мягким, а капуста мягкой, снимите с огня и посыпьте петрушкой.

Пропорции и время приготовления

Капуста выделяет много собственной влаги, поэтому начните с 250–350 мл жидкости и добавляйте по ложке по мере необходимости. Курица готова, когда внутренняя температура составляет около 74°C или когда вытекающий сок становится прозрачным.

Как приготовить целую курицу с капустой в духовке

Как получить от капусты максимум пользы?

Легкий посол заранее: Это помогает быстрее размягчиться и сделать вкус более равномерным.

Короткое обжаривание: Когда вы добавите капусту в кастрюлю, дайте ей постоять 4–5 минут на среднем огне. Это усиливает вкус.

Балансировка кислотности: Помидоры с щепоткой сахара придают гармонию; уксус не обязателен, но несколько капель яблочного уксуса в конце придадут свежести, если он вам нравится.

Приправы в умеренных количествах: Тмин – это классика капусты, но убедитесь, что он не доминирует. Щепотка пикантности придаёт ощущение домашнего уюта.

Свежая капуста с курицей – это настоящий осенний ужин

Сезонные изменения

С грибами: 150-200 г грибов, добавленные вместе с капустой, придают густоту и терпкий аромат.

С рисом: После овощей можно добавить 3-4 столовые ложки промытого риса; влейте еще 100-150 мл жидкости.

Пряная нота: Щепотка перца чили или нарезанный перец чили для более яркого вкуса.

Распространенные ошибки и как их избежать

Ожог от красного перца: Поставьте на слабый огонь и сразу разбавьте жидкостью, чтобы не стало горько.

Водянистый соус: Добавляйте жидкость поэтапно и оставляйте крышку слегка приоткрытой, чтобы лишняя вода испарилась.

Твердое мясо: Дайте мясу фору – запечатывание + медленное тушение творят чудеса.

Соление: Будьте осторожны при использовании стока; попробовать перед окончательным засолом.

Курица со свежей капустой

Пищевые преимущества и преимущества

Свежая капуста содержит клетчатку и витамин С, а курица — полноценный белок с умеренным содержанием жира. Блюдо бюджетное, сытное, его удобно готовить заранее — на следующий день зачастую оно становится еще вкуснее. Подавайте с ломтиком хлеба или ложкой йогурта.

Вкусная тушеная капуста с куриной грудкой

Эта свежая капуста с курицей в горшочке – настоящий осенний уют – ароматный, питательный и без лишних сложностей. Если соблюсти баланс между капустой, жидкостью и специями, каждый раз получится нежное мясо и насыщенный соус. Установите умеренный огонь и дайте вкусам время смешаться. Таким образом, у вас будет домашняя вкусность, к которой вы с удовольствием будете возвращаться в течение всего сезона.