То, что положено в рис, чтобы быть пушистым и вкусным: секретный ингредиент
Приготовление идеального риса может быть не так проще, как выглядит, но есть ингредиент, который может делать все по -другому: уксус. Это совет, который поделились шеф -поваром и ресторатором Абхишеком Шармой для выезда.
Секретный ингредиент для пушистого риса
«Добавление уксуса в рис во время приготовления пищи помогает разрушить крахмал, что помогает зернам поправиться и делает рис более пушистым», — говорит он.
Газета объясняет, что уксус фактически предотвращает прилипание рисовых зерен, потому что его кислотность изменяет крахмал в рисе и снижает избыточную липкость, гарантируя, что каждое зерно остается отдельным и пушистым.
Только профессиональные повара помещают это в воду, чтобы приготовить рис
В этом случае, однако, вам не нужно выбирать простой белый уксус.
«Белый уксус имеет нейтральный вкус, яблочный уксус добавляет сладость, а рисовый уксус работает хорошо и добавляет тонкий вкус», — заверяет шеф -повар.
По словам Шармы, этот совет может быть очень полезным для приготовления риса, который будет использоваться для суши или жареного риса, где зерна должны сохранять свою форму и не разваливаться. Что касается количества, стремиться к «½ чайной ложки до 1 чайной ложки уксуса на чашку риса».
«Помните, однако, что вареный рис имеет срок годности, хотя он содержит рис. В частности, Министерство сельского хозяйства США говорит, что рис может храниться только в течение 4-6 дней»,-говорит эксперт.
Как приготовить знаменитый суп крапии с рисом
Больше трюков при приготовлении риса от японских поваров
На протяжении веков истории японские повара разработали несколько простых правил для приготовления риса:
Рис готовится без соли, специй и масла, и все наконец -то стало.
Важно поддерживать правильное соотношение рисовой воды: идеал считается количеством 1,5 стакана воды на 1 стакан риса.
Обязательно замочите рисовые зерна, это сделает приготовленный рис пушистым и вкусным.
После замачивания позвольте рису высохнуть в течение 20 минут или лучше, все еще ждать, пока он полностью высохнет. Если это не сделано, рис будет поглощать избыточную воду во время приготовления и набухать до консистенции каши.
Не открывайте крышку во время приготовления — если вы это сделаете, должно быть всего несколько секунд. Последние десять минут приготовления являются наиболее важными: в течение этого времени крышка ни в коем случае не должна быть открыта.
Используйте толстый нижний горшок и плотно закрытую крышку.
Всю свою жизнь вы готовили рис неправильно — вот как правильно делать
