Турецкий хлопковый инсульт - как сделать этот ужасный вкус

Вы знаете, как добиться мягкой и воздушной хлопковой буханки? Правда в технике: правильная увлажнение, молоко и нефтяное жир, нежное замивание и точное сжатие. В следующих строках мы дадим вам профессиональный, но легкий план, чтобы получить пушистый и ароматный хлеб дома.

Вы знаете разницу между PITA и Pagaca?

Что на самом деле любит хлопковый торт от «хлопка»?

Мягкость происходит от трех вещей: молочные продукты (молоко и/или йогурт), умеренное количество жира и хорошего сжимания. Молоко смягчает глютен и помогает коре оставаться мягкой; Масло заставляет тесто путать, а сахар питает дрожжи для стабильного объема. Когда тесто замесилось коротким, но плотным и старым, результатом является воздух, но не рассыпча.

Как подготовить традиционную пасха

Продукция

500 г муки (тип 500), а также немного больше для смешивания

7 г сухих дрожжей (1 сумка)

120 мл теплого свежего молока

100 г йогурт

80 мл теплой воды

60 мл масла

1 яйцо (белок в тесте, желток для распространения)

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

Для разбрызгивания: кунжут и/или семена черного тмина

Необязательное наполнение: измельченный сыр, сыр или картофель пюре

Метод подготовки — от теста до выпечки

Смешайте теплое молоко и воду с сахаром и дрожжами. Подождите 5-7 минут, чтобы «проснуться».

Положите муку и соль в миску. Добавьте йогурт, масло, белок и активированные дрожжи. Заместите мягкое, слегка липкое тесто.

Накройте и оставьте в тепло, пока не удвоится 45-60 минут.

Разделите на 16-20 шаров. При желании поместите щепотку начинки и закрыть. Договориться в бумажном подносе.

Оставьте на 20-30 минут, пока они не станут «раздутыми». Смазка с желтком, посыпать семенами.

Выпекать при 180-190 ° C в течение примерно 18-22 минут до даже покраснения. Охладно на сетке, чтобы держать корочку мягкой.

Легкое доказательство розы для вашей праздничной еды

Профессиональные тонкости для максимальной пушистой текстуры

Температура жидкости. Теплый, но не горячий — о температуре тела, чтобы они не были «подчеркивают» дрожжи.

Последовательность теста. Более мягкое тесто дает более обновленный результат; Добавьте муку экономно и остановитесь, когда тесто только начинает отделяться от стен чаши.

Короткое замесивание, хорошо. 6-8 минут достаточно; Объем производится в основном путем ферментации.

Пар в духовке. Сначала распылите немного воды или положите рефрактерную чашку-корочка становится более нежной и приобретает небольшой атласный блеск.

Смазка после выпечки. Тонкая кисть с растопленным маслом добавляет блеск и мягкость.

Вариации и начинки, которые работают

В классике сыр и петрушка, но они также работают с комбинациями с желтым сыром, оливками или картофелем с луком. Если вам нужна более раковая текстура, вы можете сделать «быструю» версию с разрыхлителем вместо дрожжей-вы получите другой стиль, ближе к соляным сковородам. Для более яркого аромата добавьте щепотку семян муки с легким миндальным профилем, типичным для праздничных тортов.

Универсальное тесто для пластыря, которое всегда мягкое и пушистое

Выбор муки и жира

Белая мука тип 500 дает самую легкую текстуру, но вы можете заменить 10-15% мукой типа 650 для большего количества «тела». Если ваша мука впитывает больше жидкости, не бойтесь добавлять 1-2 столовые ложки. Молоко. Для жира мы предпочитаем нейтральное масло; Если вам нужен легкий оттенок молока, замените некоторые из них растопленным маслом.

Часто делал ошибки и как их избежать

Перегретые жидкости. Горячее молоко убивает дрожжи — так что следуйте правилу «тепло, а не горячо».

Жесткое тесто. Слишком много муки делает результат сухим. Тесто должно быть мягким и живым.

Недостаточная вставка. Если вы спешите, вы получаете узкий хлеб. Дайте время — объем того стоит.

Топпинг. Высокая температура в течение длительного времени высыхает. Ищите золотой цвет и упругое давление при прикосновении.

Праздничный хлопковый патч

Как правильно хранить и согреться?

Охладитесь полностью и храните в хорошо, продуманной коробке на срок до 2 дней. Для более длительного замораживания, разделенной бумагой. Тепло при 150-160 ° С в течение 6-8 минут или при умеренной мощности в микроволновке в течение короткого времени. Если вам нравится эффект «просто запеченного», опрыскивайте 1-2 капли воды на хлеб перед нагреванием.

Когда у ребенка доказательство — все, что знают молодые родители

Хлопковый инсульт является примером того, как осторожная техника превращает простые продукты в нечто особенное. Этот рецепт гибкий — начинки и специи легко отрегулируются по вашему вкусу. Попробуйте домой, и вы узнаете, почему этот рецепт нравится всем.