В чем секрет самого хрупкого куриного филе на сковороде
Когда куриное филе становится сухим, вина редко находятся в самом мясе. Обычно проблема — неравномерная толщина, слегка или поздний солинг и слишком длинное приготовление пищи. В следующих строках мы покажем вам рабочую систему из нескольких простых шагов, чтобы получить хрупкую сочную сковороду — каждый раз и без сложных техник.
Какой лучший маринад для куриного филе
Почему филе часто высохнет?
Грудь из медленного мяса с небольшим количеством жира и приготовлена за считанные минуты. Если это неровное, тонкая часть высыхает, пока толщина еще не будет готова. Недостаточный соленок лишает вкус и сочность; Чрезмерная температура испаряет соки. Раствор — равная толщина, солирование во времени и тепло управление.
Как приготовить невероятный зеленый салат с куриным филе
Подготовка — толщина и солирование
Разрежьте филе поперечно и растворите его как книгу, а затем мягко раздирайся до приблизительно 1,5 см. Высыхает кухонной бумагой. Соль с обеих сторон и оставьте на 15-30 минут (или накройте и храните 1-2 часа). Соль проникает в мясо и помогает сохранить соки при приготовлении. Черный перец и чеснок добавляются непосредственно перед кастрюлем.
Марина
Йогурт аккуратно действует на белки и делает поверхность мягче, а специи хорошо прилипают. Соляный раствор является еще одним надежным методом: 6% соли в воде в течение 20-30 минут. Оба подхода увеличивают сочность. Если вы спешите, подойдите без маринада и оставьте только предварительную рассылку — результат все еще превосходен.
Как приготовить самое сочное куриное филе на духовке
Продукция
- 700-800 г куриного филе
- 1 чайная ложка соли (плюс больше вкуса) и. чайная труда перец
- ½ чайной ложки чесночного порошка или 1 измельченный гвоздика
- 2 столовая ложка масла и 1 столовая ложка. масло
- Необязательно пристань для яхт: 200 г йогурта; или 500 мл воды + 30 г соли
- Необязательное остекление: 1 чайная ложка меда и 1 чайная ложка горчицы, разбавленная 1 столовой ложкой. вода
- Ломтики лимона и свежую петрушку, чтобы подавать
Подготовка
- Приготовьте филе: выровняйте толщину, сухую и соль. Если вы используете маринад, слейте и высушите перед выпечкой.
- Нагрейте широкую кастрюлю на средней температуре. Добавить масло; Когда он сияет, положите филе, не касаясь.
- Выпекать первую сторону 3-4 минуты без движения-мы ищете золотой цвет. Переверните и добавьте масло. Слегка наклоните кастрюлю и поливайте поверхность на 30-60 секунд.
- Готовьте еще 3-4 минуты. Если кусочки толще, уменьшите огонь и заканчивайте еще 1-2 минуты под крышкой.
- Внутренняя температура должна достигать около 74 ° C в самой толстой части. Снимите на доске и оставьте в течение 3-5 минут.
- При желании, остекление: верните филе на 30 секунд с медом и горчицей, чтобы покрыть тонким блеском.
Повара показывают: 4 наиболее распространенные ошибки при приготовлении куриного филе
Температура, время и отдых
Термометр является самым безопасным помощником. 74 ° C обеспечивает безопасность и сочность. Праздники за пределами кастрюли важны — соки перераспределяются, а мясо остается влажным. Если у вас нет термометра, нарежьте самую толстую часть: он должен быть белым и соком, без розового оттенка.
Частые ошибки и как их избежать
Не кладите холодное мясо прямо из холодильника — дайте ему 10 минут при комнатной температуре. Не переполняйте кастрюлю, потому что температура падает, а филе задыхается. Не перемещайте мясо в первые минуты — корка ломается. Не готовите в максимуме все время; Лучше лучше контролируемый огонь с коротким уплотнением и отделкой.
Это куриное филе панировки с сухарями — ужасный вкус
Варианты и идеи для обслуживания
Добавьте щепотку копченого перца для небольшого дымного аромата или щепотки тимьяна для более землистого вкуса. Для более сочного результата нарежьте полоски и ненадолго вернитесь к сковороде грибами и луком. Подавать со свежей салатом, рисом или картофелем на пару. Капля лимонного сока во время порции получает ароматы на переднем плане.
В чем секрет самого хрупкого куриного филе на сковороде
Хрупкое куриное филе сковороды не является секретом, а последовательность: выравнивание, своевременное солирование, сухая поверхность, правильная температура и короткий отдых. Маринад для йогурта или физиологического раствора является дополнительным инструментом для большей сочной, но без них результат может быть превосходным. С несколькими повторениями вы найдете свой ритм во времени и огне. Таким образом, день ужина становится безопасным, быстрым и вкусным — каждый раз.
