В чем секрет самого хрупкого стейка для шеи на сковороде

Стейк на шее является одним из самых предпочтительных выборов для фанатов свинины. Приготовленное правильно, он становится хрупким и сочным, как будто таяние во рту. Но часто результат твердый и сухой. В чем секрет самого хрупкого стейка для шеи на сковороде? Давайте узнаем.

Стейк шеи славится своей сочной, благодаря тонкому мрамору мяса. Этот разрез содержит мелкие вены, которые при нагревании растоплены и придают уникальный вкус. Его легко приготовить и обычно не требуется много времени для маринования. Поэтому это предпочтительный выбор для быстрого, но вкусного семейного ужина или дружелюбной встречи. Многие повара называют это «золотой средой» между хрупкостью и ароматом.

Продукция

Вам понадобятся следующие продукты, чтобы приготовить четыре сочных стейка:

• 4 кусочка стейков шеи (около 200-250 г каждый)
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки масла или оливкового масла
• 1 чайная ложка красного перца (необязательно)
• Щепотка чесночного порошка или 1 гвоздика свежего чеснока
• (Необязательно) 2 столовые ложки соевого соуса или уксуса для маринада

В чем секрет самых хрупких стейков на шейке на духовке

Эти базовые ингредиенты достаточно для классической версии, но вы также можете добавить другие любимые специи, такие как Oregano, Thyme или Savory. Стейк шеи чрезвычайно адаптивен к разным ароматам, если он не переусердствует.

Мясо

Прежде чем начать приготовление, важно, чтобы стейки оставались при комнатной температуре в течение примерно 20 минут. Холодное мясо из холодильника часто приводит к неровной приготовлению. Затем высушите каждый стейк кухонной бумагой, чтобы удалить лишнюю влагу. Это даст вам лучшую печать на сковороде.

Секрет идеальных стейков на сковороде

Как идеальный результат при приготовлении сковороды?

1. Нагрейте кастрюлю

Выберите толстую нижнюю кастрюлю или чугун, чтобы равномерно распределить огонь. Нагрейте его на среднем огне и добавьте масло или оливковое масло. Подождите, пока жир не станет достаточно горячим, чтобы начать курить слегка.

2. Запечатайте стейки

Положите кусочки мяса в кастрюлю, стараясь не подавить их. Запечатайте их около 2-3 минут с каждой стороны, пока у них не будет красивой золотисто-коричневой коры. Не перемещайте их слишком часто — пусть они спокойно запечатывают.

Специи для стейков из свиной

3. снизить температуру

Как только вы получите аппетитный загар, уменьшите плиту в умеренной степени и покройте кастрюлю крышкой. Это сохранит сочность и обеспечит даже приготовление изнутри. Позвольте стейкам готовить еще 5-6 минут, при необходимости перевернуть их один раз.

4. Проверка готовности

Вы можете измерить внутреннюю температуру мяса с помощью термометра для приготовления пищи. Оптимальные значения составляют около 70-75 ° C для свинины. Если у вас нет термометра, слегка протрести стейк — сок должен выйти чисто без розового оттенка.

5. Советы для идеальной хрупкости

Чтобы сохранить стейки сочными, избегайте его слишком долго. Даже несколько дополнительных минут могут сделать мясо более сухим. Если вы хотите обогатить вкус, вы можете добавить кусок масла в каждый стейк к концу приготовления. Масло тает и придаст богатую и сливочную отделку.

Всегда дайте стейкам «отдыхать» в течение нескольких минут после удаления с сковороды. Покройте их алюминиевой фольгой или крышкой. Таким образом, соки перераспределяются равномерно, и вы получаете более хрупкий кусок мяса при разрезе.

Стейк из свинины с панировкой: вы не ели более вкусно

Как подавать и хранить?

Подавать стейки для шеи, еще теплые, вместе с любимыми гарнирами — жареный картофель, свежий салат или тушеные овощи. Если вы поклонник соусов, вы можете использовать ту же сковороду, чтобы разбавить остатки мяса небольшим бульоном или вином. Это даст вам густой соус, который идеально подходит для полива на стейках.

Что должно быть пристани для пристани для свиной стейки на гриле

В остаточных количествах храните мясо в закрытом контейнере в холодильнике на срок до двух дней. Для отопления лучше всего положить его на сковороду с каплей воды или бульона, чтобы избежать чрезмерной сушки. Избегайте нагревания в микроволновой печи, так как оно может легко сделать мясо жестким.