В чем секрет самого хрустящего жареного цуккини

Жареный цуккини — одна из тех простых и вкусных вещей, которые часто присутствуют при летней трапезе. Однако иногда вместо того, чтобы быть золотыми и хрустящими, они становятся мягкими и жирными. Как достичь этой приятной хрустящей и идеальной корочки? Что именно делает разницу — вы найдете в следующих строках.

Как приготовить самый хрустящий жареный цуккини?

Правый цуккини

Для идеального результата важно выбрать цуккини с тонкой, гладкой кожей и длиной до 18 см. Младшие образцы содержат меньше воды, что означает, что они не будут «освобождать» избыточную влагу в жире. Если у вас есть только более крупные цуккини, вы собираетесь их очистить, порезы и удалить сперму, где скрыт основной водоснабжение.

Самые вкусные жареные цуккини на греческом

Хрустящая кора

Ключом является баланс между обезвоживанием и быстрым герметиком поверхности. Посыпать кусочки соли в течение десяти минут добывает часть влаги, а сушка кухонной бумагой заканчивает процесс. Хлеб должен содержать крахмал — кукуруза или картофель — в соотношении 1: 2 к муке. Крахмал образует прекрасную пленку, которая запечатана мгновенно. Добавление небольшой газированной воды или слегка охлажденного пива заставляет тесто воздушным и создает микросхрики при жарке, а именно они несут хрустящую текстуру.

Продукция

3 среднего цуккини (около 600 г)

1 чайная ложка соли + больше на вкус

60 г белой муки

30 г кукурузного крахмала

1 яйцо, слегка сломанное

120 мл газированной воды или легкого пива

½ чайной ложки

¼ чайная ложка молотого черного перца

400 мл масла с высокой дымовой точкой средней (например, подсолнечником)

Дополнительная порция: снятый йогурт, укроп, чеснок, лимонный сок

Как жареный цуккини готовятся на греческом?

Подготовка

1. Приготовление овощей

Разрежьте цуккини вдоль на ровные палки толщиной около 1 см. Посыпать их солью и оставить в ситечке на 10 минут. Осторожно замочите кухонной бумагой, чтобы удалить отделенную жидкость.

2. Подготовка хлебной крошки

В миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и черный перец. Добавьте яйцо и постепенно вылейте газированную воду, перемешивая, пока не будет получена толстая, но все еще текущая смесь без комков.

3. Нагрев жира

Вылейте масло в глубокую кастрюлю и нагрейте его до 180 ° C, если у вас нет термометра, бросьте каплю панировки — оно должно немедленно плавать и начать посылать слегка.

Как они жарит цуккини, чтобы никогда не гореть?

4. жар

Окуните цуккини в тесто, слить лишние на стену чаши и осторожно поместите в жир. Жарить 2-3 минуты с каждой стороны, пока кора не станет золотой.

5. дренаж

Переложите готовые палочки в металлическую решетку или кухонную бумагу. Сразу после удаления посыпьте их щепоткой соли — тепло обеспечит специю в кору.

Полезные советы

Температура — это все. Если жир падает ниже 170 ° C, панировка начинает поглощать масло; При более чем 190 ° C цуккини подвергается риску сжигания снаружи и оставаться в сыром виде.

Используйте контейнер узкого диаметра, чтобы удержать уровень масла достаточно глубоко, не теряя литров жира.

Чесно -тыква жареные цуккини: кухонные трюки

Не перегружайте кастрюлю. Фарирование маленьких партий сохраняет стабильную температуру и гарантирует даже приготовление пищи.

Для более легкой версии попробуйте ту же панировку во фритюрнике с горячим воздухом, спрей слегка спреятным маслом и выпекайте в течение 12 минут при 200 ° C, поворачиваясь посередине.

Соус из персонажа получается, когда вы ломаете йогурт с прессованным чесноком, нарезанным укропом и каплей лимонного сока; Охлаждение в течение 15 минут позволяет ароматам слияние.

Греческий секрет идеального жареного цуккини дома

Достижение совершенно хрустящего жареного цуккини — это не удача, а правильная техника. Начиная с тщательного выбора молодых овощей и их предварительной дегидратации, он проходит через сбалансированный хлеб с крахмалом и газированной жидкости, и это касается строго контролируемой температуры жира — каждый шаг имеет значение. С этими практическими рекомендациями, вы собираетесь подавать золотые палочки, которые лопнут под ваши зубы и оставляете приятную свежую сладость в послевкусии. Ароматический чесночный соус завершит картину и превратит обычную закуски в небольшой отпуск, готовясь произвести на впечатление о гостях и домашнем хозяйстве.