В чем секрет самого сочного шоколадного торта

Это шоколадное тесто похоже на теплое объятие в прохладный день. Как только вы разрезаете первый кусок, нож слегка скользит, а влажные крошки прилипают к нему — обещание насыщенного шоколадного удовольствия. Но что делает тесто таким сочным и неотразимым?

Быстрый, простой и вкусно: шоколадный торт без выпечки

Почему влажная ключ?

Сочное шоколадное тесто зависит от хорошего баланса между жиром, жидкостями и тонкой структурой. Масло имеет густой вкус, но растительное масло проникает глубже в крошку и держит его мягким даже через несколько дней. Йогурт, богатый молочных кислотами, активирует соду и создает тонкие пузырьки воздуха, делая десертные пушистые, а не тяжелые.

Сложите шоколадный торт, который готовится за 10 минут

Горячий кофе, хотя и невидимый для неба, укрепляет ноты какао и вкладывает дополнительную влагу в тесто. Когда ингредиенты содержат больше жидкости, важно выпекать при умеренной температуре — около 170 ° C — чтобы среда затягивалась без сушки поверхности.

Сразу после выпечки профессиональные кондитерские повара «запечатывают» сочность, распространяя теплый зефир с тонким слоем простого сахарного сиропа. Этот быстрый трюк компенсирует влагу, которая естественно испаряется в духовке и сохраняет десерт свежим до третьего дня.

Нежный и легкий шоколадный торт, который лизнут ваши пальцы

Продукция

• 200 г муки
• 250 г сахара
• 75 G какао -порошок (высокое содержание жира)
• 1 чайная ложка выпечки
• 1 чайная ложка содовой бикарбонат
• ущипнуть
• 2 яйца при комнатной температуре
• 120 мл йогурт
• 120 мл свежего молока
• 80 мл растительного масла
• 1 чайная ложка ванильная сущность
• 180 мл горячего эспрессо или сильно растворимый кофе
• Для сиропа: 100 мл воды + 100 г сахара закипил до полного растворения

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 170 ° C и положите форму 20 см с выпечкой бумаги.
2. Просейте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
3. В другом контейнере взбейте яйца, два молока, масло и ваниль до однородного состояния.
4. Вылейте жидкие ингредиенты на сухие и кратко перемешайте — только до полного увлажнения, чтобы не развиться избыточный глютен.
5. Добавьте горячий кофе и аккуратно перемешайте. Тесто будет меньше, чем обычно-это нормально.
6. Переложите в форму и выпекайте в течение 35-40 минут, в то время как деревянная палка, застрявшая в центре, вышла с несколькими влажными крошками.
7. Оставьте тесто в сковороде около 10 минут, поверните его на сетку и, но при этом тепло, очистите поверхность шашлыком. Смажьте сироп равномерно и позвольте полностью остыть.
8. При желании глазурь с шоколадным ганашем или просто посыпьте сахарной пудрой.

Шоколадный торт: идеальный десерт

Советы для безупречного результата

Не заменяйте масло маслом -Масло затягивается при комнатной температуре и делает консистенцию плотнее; Масло держит его мягким.

Мера — Даже 20 г избыточной муки могут «выпить» жидкость и сделать сладкий сухой. Используйте кухонные чешуи, а не измерять очки.

Не открывайте духовку слишком рано — Внезапное снижение температуры останавливает адгезию и может разрезать поверхность.

Дайте сироп — Позвольте болоту стоять как минимум за час до резки; Таким образом, жидкость распределяется равномерно, а ароматы объединяются.

Легко и быстрое шоколадное тесто: верхний вкус

Как сохранить сочность?

Как только торт полностью остынет, плотно оберните его в домашнюю фольгу. Таким образом, влага остается «запертой», и десерт остается неотразимым в течение трех дней при комнатной температуре. В теплую погоду вы можете положить его в холодильник, но выньте его за 30 минут, прежде чем подавать, чтобы расслабиться.

Шоколадный торт с нежной глазури: неотразимый десерт

Выпекать сочное и вкусное шоколадное тесто — это не вопрос удачи, а несколько проверенных практик: достаточное количество жидкостей, точная температура и щедрый сироп после выпечки. Сочетание масла, йогурта и горячего кофе создает глубокий вкус и бархатистую текстуру, которая буквально тает на языке. Если вы сохраните веса и дадите десертное время, чтобы «взять» свой сироп, вы получите торт, который сияет с блеском и ароматом в течение нескольких дней. Вы уже знаете секрет — влага — король, а удовольствие гарантируется. Разрежьте, делитесь и наслаждайтесь каждым укусом!