В чем секрет самой вкусной застекленной моркови на сковороде

Стеклянная морковь из тех гарниров, которые выглядят особенными, и на самом деле быстро и легко подготовить. Секрет заключается не в сложных техниках, а в правильной комбинации жира, сладости и щепотки кислотности, которая уравновешивает вкус. В следующих строках мы покажем вам, как добиться блестящей глазурьи и сочной внутри с кастрюлем и несколькими специями.

Верхний гарнир: ароматические глазурованные морковные палочки

Что делает глазурь идеальной?

Основание — три элемента: масло (для мягкого вкуса и блеска), немного сахара или меда (для карамельного тонуса) и кислотный сок, лимонный сок, уксус или апельсиновый сок. Вода или бульон помогают сначала смягчить морковь, а затем жидкость испаряется и становится густой, блестящей глазурью. Также важны такие же срезы: около половины сантиметра, они готовится равномерно и не смягчаются.

Рецепт дня: морковь с луком в сковороде

Продукция

600 г морковки, очищенная и нарезанная на колеса или палки

30 г масла

1 столовая ложка масла (помогает не сжигать масло)

1-2 столовая ложка меда или коричневого сахара

100 мл водного или овощного бульона

1-2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса

½ чайной ложки соли и щепотка черного перца

Необязательно: Маленький тертый имбирь, апельсиновая кожура, листья тимьяна или петрушка

Подготовка

Нагрейте широкую не -стабильную сковороду на умеренном огне. Поместите масло и масло, затем добавьте морковь и перемешайте в жире. Вылейте воду или бульон, соль, скользите и позвольте варить в течение 6-8 минут-цель-смягчить морковь, но оставаться слегка хрустящей. Удалите крышку, добавьте мед (или сахар) и варите на более сильном огне, встряхивая кастрюлю. Жидкость быстро загустеет и покрывает морковь блестящим слоем. Когда глазурь сироп и оставляет след внизу, приправьте лимонный сок (или уксус) и черный перец, перемешайте еще 30 секунд и подайте.

Ароматизированный картофель, морковь и цуккини на сковороде

Вариации по вашему вкусу

Оранжевая глазурь: Замените часть воды на апельсиновый сок и добавьте тонкую полосу корочки для аромата.

С ароматическими травами: тимьян и розмарин дают тепло; Петрушка и укроп обновления.

Слегка жарко: Добавьте щепотку хлопьев с острым перцем или немного пасты из красного перца в конце.

Соя и кунжут: Для более глубокого вкуса положите немного соевого соуса в последнюю минуту и посыпьте семенами запеченных кунжутов.

Полезные советы для гарантированного успеха

Выберите морковь близости; Очень тонкие кусочки становятся слишком мягкими. Не переполняйте кастрюлю — один слой гарантирует даже приготовление пищи и хорошее сокращение. Комбинация масла и нефти защищает аромат и предотвращает сжигание. Сначала смягчается под крышкой, затем уменьшите жидкость без крышки: так что вы достигаете глазури без риска остаться в сыром виде. Сбалансировать сладость с кислотой — несколько капель лимона или уксуса делают ее вкусом чистым и «бодрствуем». Если глазурь слишком толстая, добавьте ложку воды; Если это редко, продолжайте сокращение еще на 1-2 минуты с умеренным огнем.

Как сделать вкусную морковь в томатном соусе?

Что служить?

Стеклянная морковь идеально сочетается с жареной курицей, свиной коробкой, жареными фрикадельками или рыбой на сковороде. Для вегетарианского блюда смешайте их с картофельным пюре, квиноа или булгуром. На праздничном столе добавьте жареные орехи для текстуры и свежую траву для цвета — блюдо красиво и аппетитно.

Частые ошибки и как их избежать

Сжигание масла: Используйте немного масла для стабильности и не оставляйте кастрюлю без внимания.

Водяная морковь: После смягчения, варить без крышки, пока жидкость не загустеет и не от полировки овощей.

Чрезмерная сладость: Баланс с кислотой и щепоткой соли.

Неравномерно готовитьнет: Разрежьте те же кусочки и не накапливайте слой на слое.

Как сделать самые вкусные тушеные овощи

Хранение и потепление

Храните в коробке в течение 3 дней в холодильнике. Тепло на медленном огне с ложкой воды, чтобы восстановить блеск в глазуре. Морковь сохраняет хороший вкус и при комнатной температуре — они удобны для коробки «для работы» или для пикника.

Рецепт: корейская морковь на зиму

Самая вкусная застекленная морковь на сковороде получается, когда вы сохраняете простую строку: смягчение под крышкой, затем быстро испаривание и балансирование сладкого с кислым. Масло приносит мягкость и цвет, а мед или сахар добавляет небольшую карамельную отделку. Лимонные капли «пробуждают» сладость моркови и заставляют ее вкусный. При правильной температуре и широкой сковороде вы получаете блестящий гарнир менее чем за 15 минут-конечно, фаворит как в будние, так и в праздничные дни.