В чем секрет самых вкусных фрикадельков тунца

Фрикадельки из тунца — это быстрое, доступное и вкусное решение для обедов или ужина. Настоящий секрет заключается в балансе между сочным внутри и хрустящей корочкой, не попадая в кастрюлю. Ниже мы покажем вам рабочую формулу-на выбор рыбы и связывающих ингредиентов для правильного дизайна и выпечки.

Чем турецкие фрикадельки отличаются от наших?

Почему тунец идеально подходит для фрикадельков?

Тунец в банке уже имеет термически обработанную и имеет плотную текстуру, которая легко раздавлена. Это позволяет быстро смешивать с несколькими продуктами и короткой приготовлением. Лучший вкус — тунец в оливковом масле, но тот, который в воде превосходен, пока вы хорошо его стекаете. Важно то, что смесь не водянистая.

Эти французские куриные фрикадельки являются торговой маркой их кухни

Секреты сочной смеси

Ключ в правильных ингредиентах для связывания. Яйцо дает структуру, майонез добавляет сочность, а крошки (мука в форме хлеба, измельченные сухари или панировочные сухари) поглощают избыточную влагу. Маленький тертый лук и лимонная кожура носят свежесть и горчицу или йогурт вокруг вкуса. Если смесь слишком мягкая, добавьте еще несколько крошек; Если это сухое, капля оливкового масла творит чудеса.

Как сформировать и охлаждать?

Сформируйте такого же размера плоские фрикадельки — толщиной около 2 см. Небольшое давление помогает «приклеить» волокна. Охладно в течение 20-30 минут в холодильнике: холодная смесь затягивается, а фрикадельки сохраняют форму при выпечке или жарке. Легкий овал в муке перед кастрюлем также стабилизирует края.

Всего 2 столовые ложки этого в фарш и фрикадельки никогда не будут сухими

Хрустящая кора без лишнего жира

Используйте широкую неэлементную кастрюлю или кастрюлю и умеренное количество жира. Хорошо нагревайте, когда вы добавляете фрикадельки, они должны беспокоиться. Готовьте на умеренном огне в течение 3-4 минут на стороне до золотистого цвета. Для более легкой версии выпекайте в духовке, смазанную тонким слоем оливкового масла, при 200 ° C в течение 12-15 минут, поворачивая один раз.

Продукция

Вам понадобится 10-12 фрикадельки:

2 консервированного тунца 160-180 г, хорошо дренирован

2 яйца

3 ст.

1 чайная ложка горчица

1 маленький тертый лук (или 2 столовые ложки мелко нарезанный свежий хромид)

Кора ½ лимона

½ чайной ложки соли и перца по вкусу

1-1½ ч панировки/крошки

2 ст.

Оливковое масло или растительное масло или растительное масло 2-3

Необязательный: Щепотка хлопьев горячего перца, каперсы, мелко нарезанные огурцы

Только опытные хозяева помещают этот ингредиент в фарш, а фрикадельки никогда не распадаются

Подготовка

Слейте рыбу хорошо и раздавите ее вилкой.

Добавьте яйца, майонез, горчицу, лук, кожуру лимона и специи. Нежно перемешать.

Смешайте с цветной капустой: начните с 1 стакана и добавьте, пока у вас не будет мягкой, но в форме смесью.

Сформируйте фрикадельки влажными руками и охладите в течение 20-30 минут.

Для сковороды: Нагрейте жир на умеренный огонь. Жарить 3-4 минуты на стороне до золотистого цвета.

Для духовки: Расположите на выпечке бумаги, тонко размажите оливковым маслом и выпекайте при 200 ° C в течение 12-15 минут, поворачивая один раз.

В готовых фрикадельках есть золотая корочка и сочный центр. При желании проверьте внутреннюю температуру — для рыбы ориентир составляет около 63 ° C; Если вы используете сырые яйца, готовите до хорошей среды; При измерении яичные смеси безопасны около 71 ° С.

Что служить?

Световой йогурт, лимон и укроп — естественный партнер. Подходят свежий салат, жареный картофель или тушеные овощи. Фрикадельки также отлично подходят в торте с салатом и томатными листьями, как сэндвич с темой с домашней рыбой. Холод на следующий день также приятны — кора остается слегка хрустящей.

Как приготовить самые сочные фрикадельки на гриле с пивом

Частые ошибки и как их избежать

Они разваливаются? Смесь слишком влажная или не охлажденная — добавьте больше крошек и прохладно.

Они сухие? Добавьте каплю жира или ложку йогурта.

Они сжигают снаружи, сырой внутри? Огонь был сильным — уменьшить и готовить еще минуту.

Отсутствует вкус? Знаком соли, лимонной кислоты и свежих трав творит чудеса.

Как сделать обычные на гриле фрикадельки божественным

Секрет самых вкусных фрикадельков тунца прост: хорошо дренированная рыба, сбалансированный компонент связывания и короткое охлаждение перед термообработкой. Равный размер и умеренный пожар гарантируют золотую кору и сочный центр. Когда вы освоите эти мелкие детали, у вас будут стабильные ароматические фрикадельки каждый раз. Все, что вам нужно сделать, это выбрать гарнир и насладиться.