В какие дни в ноябре 2025 года лучше всего готовить квашеную капусту

Традиционно самым подходящим временем для приготовления квашеной капусты считается ноябрь, поскольку именно в этот период позднеспелые сорта приобретают оптимальную сладость и плотность кочанов и наиболее подходят для приготовления зимней еды. Чтобы приготовить хрустящую и сочную квашеную капусту, которая сохранится надолго, необходимо следовать не только некоторым проверенным кулинарным правилам, но и народным рекомендациям, связанным с лунным календарем.

Лучшие дни для приготовления квашеной капусты в ноябре 2025 года по лунному календарю.

Согласно древним народным приметам и лунному календарю, самая вкусная и хрустящая капуста получается, если начать процесс квашения на растущей луне. Эта фаза способствует активному и правильному брожению, что является ключом к качеству маринада.

Читайте также: Фатальные ошибки при приготовлении квашеной капусты

Наиболее благоприятные даты для приготовления квашеной капусты в ноябре 2025 года по лунному календарю следующие: 2-5, 8, 9, 11, 12, 13, 20-25 ноября.

Традиционные «женские» дни, когда, по поверьям, лучше готовить квашеную капусту – среда, пятница и суббота.

Золотые правила приготовления идеальной квашеной капусты

Для того чтобы капуста получилась ароматной, хрустящей и не горькой, нужно соблюдать несколько основных правил. Используйте только позднеспелые сорта – кочаны должны быть плотными, тяжелыми, с белыми листьями. Ранние сорта капусты слишком мягкие и имеют свойство быстро скисать. Если вы готовите квашеную капусту в банке или другой емкости, в которой ее необходимо нарезать, нарежьте ее тонкими и ровными полосками. Чем тоньше полоски, тем лучше и равномернее заквасится капуста.

Используйте только каменную соль крупного или среднего размера без каких-либо добавок. Йодированная или морская соль может замедлить процесс брожения и уменьшить хрусткость капусты. Морковь необходима для придания цвета и легкой сладости, но добавление ее в слишком большом количестве сделает капусту невкусной.

Читайте также: Вкусная квашеная капуста в банке: Идеальный рецепт

После засолки капусту необходимо хорошо отжать, чтобы она выпустила достаточное количество сока, в котором происходит правильное брожение. Первые два-три дня емкость с капустой выдерживают при комнатной температуре, затем перемещают в прохладное место, чтобы остановить чрезмерное брожение.

Во время активного брожения капусту следует ежедневно протыкать деревянной палочкой или длинным ножом до самого дна, чтобы выпустить углекислый газ и не дать капусте горчить.

Читайте также: Что делать, если пересолили квашеную капусту